Tortilla Española (ισπανική Tortilla) | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Tortilla Española (ισπανική Tortilla) |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
2 λίβρες χρυσές πατάτες γιουκόν, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες (περίπου 1/8″)
6 μεγάλα αυγά χτυπημένα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κγ μαύρο πιπέρι
1 μικρή χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος), χωρισμένος
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1. Σε ένα τηγάνι 8-10″ ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πατάτες. το λάδι πρέπει να καλύπτει σχεδόν τις πατάτες. Σιγοβράζουμε απαλά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 25 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά όσο χρειάζεται για να διατηρείται ένα σταθερό αλλά απαλό ψήσιμο. Καθώς οι πατάτες έχουν σχεδόν σιγοβράσει, συνδυάστε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και όλα εκτός από λίγο από τον μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

2. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε απαλά τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα μεταφέρουμε στο μπολ με τα αυγά. Εναλλακτικά, μεταφέρετε απαλά τα αντικείμενα σε ένα τρυπητό στρωμένο με ένα μπολ (για να πιάσει το λάδι) και μετά μεταφέρετε στο μπολ με τα αυγά. Ανακατέψτε απαλά τα μείγματα πατάτας και αυγών, προσπαθώντας να μην σπάσουν οι πατάτες (θα συμβεί, αλλά προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά!).

3. Αφαιρέστε όλο το λάδι εκτός από 2 κουταλιές της σούπας από το τηγάνι και στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια. Μόλις γυαλίσει το λάδι, προσθέστε το μείγμα αυγών/πατάτας, στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σοτάρουμε χωρίς να ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να σφίγγεται γύρω από τις άκρες, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε το μείγμα των αυγών σε ένα μεγάλο πιάτο (καλά, ένα πιάτο που είναι μεγαλύτερο από το τηγάνι), άψητο με την πλευρά προς τα κάτω και μετά σύρετε την ομελέτα πίσω στο τηγάνι. τυλίγουμε τα πλαϊνά για να το στρογγυλοποιήσουμε και μετά σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά ακόμα.

4. Μεταφέρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια την πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, την κόβετε σε φέτες και σερβίρετε. Για να το σερβίρετε ως τάπα, κρυώστε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε ή σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

** Εάν προσθέσετε άλλα υλικά στην τορτίγια, όπως μανιτάρια ή πιπεριές, προσθέστε τα λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το σκόρδο.

Schreibe einen Kommentar