Ratatouille | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Ratatouille |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1 κ.γ ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο (γκι εντάξει)
4 ουγκιές λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κουτ βαλσάμικο ξύδι
1 μικρό βάζο (~16 oz) σάλτσα ζυμαρικών ή 2 φλιτζάνια Superior Spaghetti Sauce
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και μια πρέζα αλάτι. σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να βγάλουν τα υγρά τους, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ζυμαρικών. χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.

2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F. Καθώς η σάλτσα σιγοβράζει, κόψτε σε λεπτές φέτες τα λαχανικά σε πάχος 1/4″, χρησιμοποιώντας είτε κόφτης μαντολίνου ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Τις κόβουμε ώστε να έχουν παρόμοιο μέγεθος – για παράδειγμα, είχα μια μεγάλη μελιτζάνα και την έκοψα στη μέση κατά μήκος πριν την κόψω σε φέτες. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, δοκιμάστε τη και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. η σάλτσα πρέπει να είναι έντονα καρυκευμένη και με έντονη γεύση, ώστε να προσδώσει τη νοστιμιά της στα λαχανικά καθώς ψήνονται. Σκεφτείτε να προσθέσετε μια πρέζα ρίγανη για να της δώσετε λίγο περισσότερη γροθιά. Όταν χορτάσετε, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.

3. Σε βαθύ ταψί ρίχνουμε τη μισή σάλτσα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Στρώνουμε τα λαχανικά σε εναλλασσόμενα σχέδια μέχρι να γεμίσει το ταψί. Ρίξτε με κουτάλι την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά, γεμίζοντας τυχόν ανοιχτές γωνιές και γωνίες. Τοποθετήστε στο κέντρο του φούρνου και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 35 λεπτά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

** Εάν έχετε περισσέψει λαχανικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο τηγάνισμα ρίχνοντάς τα με ελαιόλαδο και/ή βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνοντας για γεύση, για ένα γρήγορο σνακ καθώς ψήνεται το Ratatouille.

Schreibe einen Kommentar