Pupusas (κέικ με γεμιστό καλαμπόκι Σαλβαδόρ)

2
Pupusas (κέικ με γεμιστό καλαμπόκι Σαλβαδόρ)

2 κούπες μάζα αλευριού
1 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, περισσότερο όσο χρειάζεται
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (quesillo, queso fresco ή Monterey Jack)
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια ή τηγανητά φασόλια
1 κουτ λάδι αβοκάντοπερισσότερο όσο χρειάζεται
Curtido (συνταγή παρακάτω) για σερβίρισμα
Salsa Roja για σερβίρισμα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη μάζα, το νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη, προσθέτοντας περισσότερο νερό όσο χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια συνοχή που δεν μοιάζει με την υγρή ζύμη. Σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

2. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, σχηματίστε τη ζύμη σε 8 μπάλες, περίπου 2 ίντσες σε διάμετρο. χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σχηματίστε μια βαθιά εσοχή στο κέντρο μιας από τις μπάλες και στη συνέχεια γεμίστε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα από το τυρί και τα φασόλια. Πλάθετε προσεκτικά τη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει τη γέμιση και στη συνέχεια χτυπάτε τη ζύμη για να σχηματιστεί ένας στρογγυλός δίσκος πάχους περίπου ¼“. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για την υπόλοιπη διαδικασία.

3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε μερικά από τα σκυλάκια και φρυγανιά μέχρι να ροδίσουν και να λεκιάσουν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά και μετά σερβίρετε με Curtido (συνταγή παρακάτω) και Salsa Roja.

Curtido (Λάχανο τουρσί)
Αποδόσεις: 2 φλιτζάνια
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
½ κεφάλι πράσινο λάχανο (περίπου 1 λίβρα), ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο (περίπου ¼ φλιτζάνι τριμμένο)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
¼ φλιτζάνι μηλόξυδο
2 κουταλιές της σούπας αλάτι, περισσότερο για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη φοίνικα καρύδας, ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη ή μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης

1. Μουλιάζουμε το κρεμμύδι σε κρύο νερό για 10 λεπτά για να ελαχιστοποιηθεί η στυπτικότητά του, στη συνέχεια στραγγίζουμε και στεγνώνουμε. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, στη συνέχεια σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά για να παντρευτούν οι γεύσεις.

Schreibe einen Kommentar