Poronkäristys (Σοταρισμένος Τάρανδος)

2
Poronkäristys (Σοταρισμένος Τάρανδος)

Πιθανότατα δεν έχετε τάρανδο να κάθεται στο σπίτι σας (εκτός κι αν το κάνετε – γεια σας, Καναδοί και Σκανδιναβοί, σας ευχαριστώ που επισκεφτήκατε τον ιστότοπό μου!). Ευτυχώς, αυτή η απλή συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με κρέας ελαφιού, αν εσείς ή κάποιο αγαπημένο σας πρόσωπο είχατε ένα γεμάτο περιπέτεια κυνηγετικό ταξίδι φέτος, ή ακόμα και με βίσονες ή μοσχαρίσιες μπριζόλες αν δεν είχατε καλό κυνηγετικό ταξίδι.

Αυτό το πιάτο κατάγεται από τη Φινλανδία, αλλά το απολαμβάνουν επίσης στη Σουηδία, τη Νορβηγία και τη Ρωσία. Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν κάνει υποθέσεις – το κλειδί για αυτό το νόστιμο γεύμα είναι να το κόψετε σε λεπτές φέτες, να το καρυκεύσετε με φειδώ και να το ωθήσετε απαλά προς την τρυφερότητα με έναν συνδυασμό ελαφρού σιγοβρασμού και λίγο τραγανό στο τέλος. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου δύο ώρες από την αρχή μέχρι το τέλος, αλλά αξίζει τον κόπο.

Poronkäristys – Σοταρισμένος Τάρανδος (χωρίς γλουτένη, Primal, Paleo, Keto)

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 2 ώρες
  • Δυσκολία: Ανετα

2 έως 3 κιλά τάρανδος χωρίς κόκαλα, ελάφι, βόνασοςή βοδινό κρέας μπριζόλα (στρογγυλή, ψαρονέφρι ή τσοκ)
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση
½ κουτ αλεσμένο μπαχάρι

1 φλιτζάνι νερό
σχοινόπρασο σε φέτες για γαρνίρισμα
κονσέρβες lingonberry ή cranberry για σερβίρισμα
πουρέ για σερβίρισμα
τουρσιά σε φέτες για σερβίρισμα

1. Παγώστε το κρέας για 20 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες. αφήνω στην άκρη.

2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρέας, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και νερό. ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήνουμε να σιγοβράσει, στη συνέχεια σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 1 ώρα.

3. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια προς υψηλή. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να γίνει σκούρο καφέ και τραγανό το κρέας, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε πάνω από πουρέ πατάτας, γαρνίροντας με σχοινόπρασο κομμένο σε φέτες και σερβίρετε με πουρέ πατάτας, κονσέρβες lingonberry και τουρσιά κομμένα σε φέτες.

Schreibe einen Kommentar