„Personal Pan“ Apple and Berry Crumble (χαμηλών υδατανθράκων & χωρίς γλουτένη)

4
„Personal Pan“ Apple and Berry Crumble (χαμηλών υδατανθράκων & χωρίς γλουτένη)

Το Apple and Berry Crumble είναι μια μίνι εκδοχή του βασικού φρουτώδους βρετανικού γλυκού, αλλά χωρίς ζάχαρη και χωρίς δημητριακά. Χαρίστε στον εαυτό σας αυτό το νόστιμο επιδόρπιο – ή ακόμα και πρωινό! Σερβίρετε με πλήρες βιολογικό γιαούρτι, κρεμ φρεές, κρέμα, ζεστή κρέμα ή παγωτό. Δίνονται επίσης οδηγίες για ένα γενναιόδωρο, οικογενειακού μεγέθους crumble.

Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε από αυτό το θρυμματισμένο φρούτο με μαρμελάδα;

apple-berry-crumble-lowercarb

Ένα γεύμα που συμπληρώνεται με κράμπλ φρούτων είναι πάντα ευπρόσδεκτο, έτσι δεν είναι; Αλλά φαίνεται ότι είναι σχεδόν υποχρεωτικό αυτή την εποχή του χρόνου. Οι αισθήσεις μας – και το στομάχι – απαιτούν ζεστό, ανακουφιστικό φαγητό. Ξέρω ότι το κάνει το δικό μου.

Κάνω εκδοχές αυτού του ασθενώς γλυκού φρούτου να θρυμματίζονται όλο το χρόνο. Στα βάθη του χειμώνα μπορεί να περιέχει υπερεποχικούς λωτούς και κράνμπερι ή κατεψυγμένα μούρα. Για μια καλοκαιρινή γλυκιά απόλαυση, πολτοποιώ τα ροδάκινα και τα βερίκοκα σε κολλώδη-γλυκιά καλοσύνη. Όποιο φρούτο κι αν προσθέσετε, το αποτέλεσμα είναι σχεδόν πάντα απολύτως φανταστικό. Ακόμη και εκείνοι που αποφεύγουν τα επιδόρπια ανάμεσά μας θα δυσκολευτούν να απορρίψουν μια μερίδα ζεστού φρούτου από τον φούρνο.

Κραμπλ, πατατάκια, πόρπες και τσαγκάρηδες

Η σημερινή επανάληψη είναι αυτή που μπορείς να απολαύσεις είτε κάνεις δίαιτα με χαμηλότερους υδατάνθρακες είτε όχι. Ή εάν ακολουθείτε έναν τρόπο διατροφής με χαμηλότερους υδατάνθρακες, αλλά η οικογένειά σας δεν το κάνει. Οι γευστικοί μου δοκιμαστές (Ο Andrew και η μαμά του, η Ann) με διαβεβαίωσαν ότι αυτό το crumble από μήλα και μούρα έχει εξίσου πλούσια γεύση με τα τραγανά streusel crumble της παιδικής τους ηλικίας. Αν και αναμφίβολα το συνοδευτικό μου με δροσερή όξινη κρεμ φραΐς δεν θα είχε προσφερθεί. Ήταν κρέμα ή τίποτα απολύτως. Εξακολουθώ να πιστεύω ότι ο Andrew θα προτιμούσε την κρέμα. Ίσως την επόμενη φορά, αγάπη μου. 🙂

Μεγάλωσα στη Φλόριντα, οπότε το πιο κοντινό μου είναι ένα καρπός τραγανός, το οποίο είναι σχεδόν το ίδιο, αλλά περιλαμβάνει πάντα βρώμη και σπάνια ξηρούς καρπούς. Και επίσης μεγάλωσα με πόρπες, όπου ένα κουρκούτι σηκώνεται γύρω από ένα φρέσκο ​​φρούτο στη μέση. Εδώ είναι η βαθιά φρουτώδης, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και vegan πόρπη Blackberry. Και μετά υπάρχει τσαγκάρηδες. Το οποίο είναι άλλο πράγμα όλα μαζί. Όπως υποδηλώνει το όνομα, η επιφάνεια ενός τσαγκάρη είναι λιθόστρωτη, αλλά με φουσκωτά κουκλάκια ή κομμένα τετράγωνα γλυκιάς ζύμης χωρίς μαγιά.

μούρο και μήλο θρυμματίζονταιΌλα τα παραπάνω γλυκά γίνονται εύκολα. Και πάντα αξίζει να φτιάχνεις. Αλλά πραγματικά, ένα crumble είναι αυτό που πρέπει να προετοιμάσετε εάν ο χρόνος είναι λίγος. Ή όταν απλά δεν μπορείτε να περιμένετε για κάτι γλυκό αλλά υγιεινό.

Ένα παραδοσιακό κραμπλ θα έχει αλεύρι, μερικές φορές βρώμη, ίσως ξηρούς καρπούς και σίγουρα μπόλικη ζάχαρη. Και βούτυρο. Το My Food To Glow Apple and Berry Crumble διαφέρει ελαφρώς, χρησιμοποιώντας καστανή ζάχαρη με χαμηλούς υδατάνθρακες (μου αρέσουν οι μάρκες Swerve ή Sukrin) και αλεύρι αμυγδάλου. Στην πραγματικότητα αυτό που βλέπετε είναι λίγο πιο σκοτεινό από ό,τι περιμένατε. Αυτό συμβαίνει γιατί χρησιμοποίησα αλεύρι από φρυγανισμένο αλεύρι πεκάν. Αλλά χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι αμυγδάλου. Ή ακόμα και τα πιο συχνά διαθέσιμα, πιο χοντροκομμένα, αλεσμένα αμύγδαλα. Η διαφορά γεύσης είναι σχεδόν ανεπαίσθητη όταν χρησιμοποιείται τόσο μικρή ποσότητα.

Πώς να φτιάξετε ένα φρούτο θρυμματισμένο – τα βασικά

Ζεστάνετε τα φρούτα σας με λίγη ζάχαρη, λίγο μπαχαρικό και ίσως λίγο ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού μέχρι να σπάσουν. Σωρώστε το σε ένα ταψί. Ανακατέψτε και στριμώξτε μαζί την επικάλυψη για να σχηματιστεί βουτυρώδης, ελαφρά «χαλίκι» και πασπαλίστε πάνω από την επικάλυψη. Πιέστε το λίγο προς τα κάτω. Χτυπήστε το φρούτο crumble στο φούρνο, τραβώντας το μόνο όταν η επικάλυψη είναι βαθιά χρυσαφένια και τα φρούτα βγάζουν φυσαλίδες γύρω από τις άκρες. Αυτό είναι βασικά!

Ό,τι χρειάζεστε για crumble μήλου και μούρων

Φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα (ένα είδος ή μείγμα)

Ενα μήλο

Καστανή ζάχαρη με χαμηλούς υδατάνθρακες (όπως Swerve ή Sukrin) ή κανονική καστανή ζάχαρη

Ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο χυμό

Κανέλα

Προαιρετικό psyllium ή arrowroot – αν θέλετε περισσότερη συνοχή „γεμίσματος πίτας“.

Αλεσμένα αμύγδαλα ή αλεύρι αμυγδάλου

Γκι ή βούτυρο (βίγκαν μπλοκ ή επάλειψη είναι μια χαρά)

Καρύδια

σουσάμι

—- μια πολύ σύντομη λίστα για μια από τις συνταγές μου, ε;–

φρούτων θρυμματίζονταιΠαραλλαγές για δοκιμή

Πραγματικά δεν έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα σε ένα crumble. Χρησιμοποιήστε ό,τι είναι φθηνό και στην εποχή του. Ή επιλέξτε την ευκολία και τη διαθεσιμότητα κατεψυγμένων όλο το χρόνο.

Δαμάσκηνα – Πάγωσα δαμάσκηνα από το δέντρο μου και τα χρησιμοποίησα με μεγάλη επιτυχία σε ένα πρόσφατο crumble. Φρέσκα ή κατεψυγμένα είναι μια χαρά, απλά ψιλοκόψτε λίγο

Ραβέντι – προσθέστε λίγο περισσότερο γλυκαντικό αν επιλέξετε αυτό το τάρτα λαχανικό-που-νομίζει-είναι-φρούτο

Αχλάδι

Cranberries – συνδυάζονται με μήλο ή αχλάδι

Κεράσια – Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα βύσσινα και είναι καταπληκτικά.

Βερύκοκκο

Ροδάκινο

Με οποιοδήποτε φρούτο, ανακατέψτε και ταιριάξτε για διαφορετικούς γευστικούς συνδυασμούς ή διατηρήστε το μοναδικό.

Μπορώ να το φτιάξω ως crumble φρούτων οικογενειακού μεγέθους;

Απολύτως. Οι οδηγίες βρίσκονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής. Φυσικά μπορείτε να αυξήσετε την κλίμακα όπως θέλετε, αλλά έχω δώσει συγκεκριμένες μετρήσεις για ευκολία.

μούρο και μήλο θρυμματίζονταιΜπορώ να το κάνω αυτό νωρίτερα;

Και πάλι φυσικά. Αν θέλετε να το φτιάξετε για φαγητό αργότερα μέσα στην εβδομάδα, ετοιμάστε το χωρίς ψήσιμο. Μπορείτε είτε να τα συνδυάσετε όλα μαζί, να τα τυλίξετε και να τα βάλετε στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Ή κρατήστε το crumble και τα ψημένα φρούτα ξεχωριστά, συναρμολογώντας λίγο πριν το ψήσιμο. Στην πραγματικότητα, το διπλάσιο ή το τριπλάσιο του crumble και η αποθήκευση στην κατάψυξη για «έκτακτες περιπτώσεις crumble» είναι μια στρατηγική που εφαρμόζω εδώ και χρόνια. Έχω πάντα crumble topping στην κατάψυξή μου. Φροντίστε όμως να το βάλετε ετικέτα για να μην πιστεύετε ότι είναι απλά τριμμένη φρυγανιά. Μιλάω εκ πείρας. 🙂

Για φαγητό πέραν των τεσσάρων ημερών, αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να το ψήσετε όπως περιγράφεται, να κρυώσει εντελώς και να το καλύψετε σε αλουμινόχαρτο διπλού πάχους. Βάλτε το στην κατάψυξη με μια ετικέτα. Όταν έρθει η ώρα να το ψήσετε, μπορείτε να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο για μια νύχτα και να το ψήσετε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να είναι ζεστό μέχρι το τέλος. Για να ψήσετε από κατεψυγμένο, κάντε το με το αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να φουσκώσουν τα φρούτα. Για να ζεστάνετε ένα κατεψυγμένο θρυμματισμένο φρούτο οικογενειακού μεγέθους, προσθέστε άλλα 10 λεπτά στο ψήσιμο κάτω από το αλουμινόχαρτο ή μέχρι να ψηθεί και να ζεσταθεί μέχρι το τέλος. Εξαρτάται όμως από το πόσο βαθύ είναι το πιάτο.

Και, απλώς για να πούμε ότι τα υπολείμματα του crumble ξαναζεσταίνονται πολύ καλά σε φούρνο μικροκυμάτων, αν και θυσιάζεις λίγο από την υφή του crumble. Αλλά μόνο λίγο.

μούρο και μήλο θρυμματίζονταιΑν ψάχνετε για πιο φρουτώδες, θέρμανση επιδόρπια, γιατί να μην τα ελέγξετε;

Πόρπη Blackberry

Plum-Berry Upside Down Cobbler – που είναι περισσότερο αγκράφα, tbh!

Rhubarb and Fruit Crumble

Cardamom Rhubarb and Apple Crumble

Ψητά φρούτα με θρυμματισμένο «μπακλαβά».

Βαλσάμικο Ψητά Σύκα

Καλοκαιρινά μούρα Crumble Tart

… και περισσότερα στο περιπετειώδες Ευρετήριο Συνταγών μου.

apple-berry-crumble-lowercarb

apple-berry-crumble-lower-carb

„Personal Pan“ Apple and Berry Crumble (χωρίς υδατάνθρακες και γλουτένη)

Μια μίνι εκδοχή του βασικού φρουτώδους βρετανικού γλυκού, αλλά με πολύ χαμηλότερο αριθμό υδατανθράκων. Δίνονται επίσης οδηγίες για ένα οικογενειακό crumble.

  • 100
    σολ
    κατεψυγμένα ή φρέσκα βατόμουρα
    ή βύσσινο, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ή βατόμουρα
  • 30
    σολ
    μήλο, ψιλοκομμένο
  • 1.5
    κουτ
    καστανή ζάχαρη με χαμηλούς υδατάνθρακες
    ή t κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
  • ½
    κουτ
    ξύσμα πορτοκαλιού

  • κουτ
    κανέλα
  • 1
    κ.σ
    χυμός πορτοκάλι
    ή νερό? μόνο όπως χρειάζεται

  • κουτ
    αλεσμένο ψύλλιο
    ή arrowroot? προαιρετικά για πάχυνση

Crumble Topping

  • 20
    σολ
    αλεύρι πεκάν ή αμυγδάλου
    φρυγανισμένο αν θέλετε
  • 4
    μισά καρύδια, ψιλοκομμένα
  • 1
    κουτ
    γκι (στερεό)
    βούτυρο ή λάδι καρύδας (στερεό)
  • 1
    κ.σ
    καστανή ζάχαρη με χαμηλούς υδατάνθρακες
    ή ¾ της σούπας καστανή ζάχαρη
  • ¼
    κουτ
    κανέλα
    λιγοστό μέτρο
  • 1
    κουτ
    σουσάμι
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C βεντιλατέρ/180C/350F.

  2. Προσθέστε τα μούρα, τα κομμάτια μήλου, την καστανή ζάχαρη με χαμηλούς υδατάνθρακες, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε απαλά. Μαγειρέψτε – προσθέτοντας νερό ή χυμό όσο χρειάζεται – μέχρι να σπάσει λίγο το μήλο και να μαλακώσει. Ο χρόνος και η ανάγκη για επιπλέον υγρό θα εξαρτηθούν από τον τύπο του μήλου που χρησιμοποιείτε. Προσθέστε psyllium ή arrowroot αν θέλετε να πήξει λίγο, αλλά δεν πρέπει να είναι απαραίτητο. Δεν τα χρησιμοποιώ.

  3. Προσθέστε τα υλικά του κράμπλ σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε μαζί σε ένα μείγμα με αμμώδη υφή. Θα πρέπει να μπορείτε να το συμπιέσετε σε μικρές, ξηρές συστάδες. Αν όχι, προσθέστε λίγο ακόμα γκι (όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού).

  4. Ξύστε τη φρουτώδη γέμιση σε ένα μικρό τηγάνι ή πιάτο – ή δύο ραμεκινάκια. Τρίψτε πάνω από την επικάλυψη, πιέζοντάς την ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να κάνετε σβόλους καθώς την προσθέτετε – αυτά τα κομμάτια είναι τα πιο νόστιμα αφού ψηθούν! Βάλτε στο κέντρο του φούρνου σας και ψήστε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σερβίρετε μόνο του ή με μια κούκλα παγωτό, γιαούρτι ή κρεμ φρέσκο.

Κράμπλ μήλου και μούρων οικογενειακού μεγέθους:

400-500 γραμμάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα μείγματα „φρούτα του δάσους“, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ή όλα ένα μούρο

2 μικρά μήλα, ψιλοκομμένα

1,5 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη με χαμηλούς υδατάνθρακες

Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι συν λίγο χυμό

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

100 γρ αλεύρι αμυγδάλου

1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

12 μισά καρύδια, ψιλοκομμένα

4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη με χαμηλούς υδατάνθρακες

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Οδηγίες: Συνεχίστε όπως παραπάνω, αλλά χρησιμοποιήστε το σε ένα τηγάνι 10 x 7 ιντσών ή περίπου.

Χρειάζεστε κατάλληλο για δίαιτα μαλακών τροφών; Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του κράμπλ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε έναν μίνι κόφτη στην επιθυμητή υφή. Και σερβίρουμε με μπόλικη κρέμα.

Στοιχεία για τη διατροφή

„Personal Pan“ Apple and Berry Crumble (χωρίς υδατάνθρακες και γλουτένη)

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 194
Θερμίδες από Λίπος 162

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 18 γρ28%

Κορεσμένα λιπαρά 4 γρ25%

Χοληστερίνη 13 mg4%

Νάτριο 1 mg0%

Υδατάνθρακες 8 γρ3%

Φυτικές ίνες 3 γρ13%

Ζάχαρη 2 γρ2%

Πρωτεΐνη 5 γρ10%

Βιταμίνη C 10 mg12%

Ασβέστιο 42 mg4%

Σίδερο 1 mg6%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.

Schreibe einen Kommentar