Pad Priew Wan Goong (Ταϊλανδέζικο γλυκόξινο Stir-Fry με γαρίδες)

1
Pad Priew Wan Goong (Ταϊλανδέζικο γλυκόξινο Stir-Fry με γαρίδες)

σάλτσα:
1 κ.γ σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ (χυμός από 1/2 λάιμ)
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κ.γ ζάχαρη φοίνικα καρύδας (μέλι εντάξει)
1 κουτ Σάλτσα πιπεριάς σκόρδου ταμπάσκο
1 κουτ τάμαρι (ή 1,5 κουτ αμινοξέα καρύδας)
1 κουτ μηλόξυδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κγ λευκό πιπέρι


3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, χωρισμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κιλό γαρίδες
1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1/2 ανανά, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 ντομάτα, κομμένη σε μπουκιές (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μπουκιές (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (περίπου 1 φλιτζάνι)
αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση
φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα
φέτες λάιμ για γαρνίρισμα

1. Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Στεγνώστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας.

2. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί πολύ (μόνο το κάπνισμα), περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, ανακινήστε το για ένα δευτερόλεπτο και μετά προσθέστε το σκόρδο. Τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε τις γαρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, να κατσαρώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν σε κηλίδες, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από το γουόκ με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας ή σε μια σχάρα για να μην μουσκέψουν.

3. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας στην εργασία, ανακατέψτε το και μετά προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν στις άκρες, περίπου 20 δευτερόλεπτα, μετά προσθέτουμε τον ανανά, την ντομάτα και την πιπεριά. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμα, μετά προσθέτουμε τη σάλτσα, τις μαγειρεμένες γαρίδες και το αγγούρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά και να αρχίσουν να πήζουν, περίπου 20 δευτερόλεπτα και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση.

4. Σερβίρουμε γαρνίροντας με κόλιαντρο και λάιμ.

** Για να γίνει αυτό το πιάτο συμβατό με το Whole30, αντικαταστήστε τη ζάχαρη φοίνικα καρύδας με 1 κουταλιά της σούπας χυμό μήλου.

Schreibe einen Kommentar