Nyama Choma (Απλό Κενυάτικο ψητό κρέας) με σαλάτα Kachumbari

2
Nyama Choma (Απλό Κενυάτικο ψητό κρέας) με σαλάτα Kachumbari

3-4 κιλά κομμάτια κατσίκι, αρνιού ή μοσχάρι με κόκαλα (πόδι, ώμος, κοντά παϊδάκια ή συνδυασμός), κομμένα σε κομμάτια 2″
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher για γεύση

1. Τρίψτε το κρέας παντού με το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια στεγνώστε το χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας. αλατίζουμε γενναιόδωρα το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Προετοιμάστε τη σχάρα σας για έμμεσο ψήσιμο σε μέτρια φωτιά στρώνοντας τα κάρβουνα στη μία πλευρά για ψησταριά με κάρβουνα ή σβήνοντας τους καυστήρες από τη μία πλευρά. Τοποθετήστε τα κομμάτια κατσίκας στη δροσερή πλευρά της ψησταριάς, με την πιο λιπαρή πλευρά, και ψήστε μέχρι το κρέας να καταγράψει τουλάχιστον 140 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, περίπου 35 λεπτά.

3. Μεταφέρετε το κρέας στην καυτή πλευρά της ψησταριάς και ψήνετε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Πασπαλίστε με περισσότερο αλάτι για γεύση και μετά σερβίρετε με Sukuma Wiki, Ugali και Kachumbari.

Σαλάτα Kachumbari:
Σερβίρει: 4 σαν πλάι
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (περίπου ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
1 πικάντικη πιπεριά τσίλι (habanero, piri piri, serrano ή παρόμοια), κομμένη σε κύβους
1 μικρή χούφτα κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο)
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
χυμός από ½ λάιμ (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)

1. Μουλιάζουμε το κρεμμύδι σε κρύο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά. Αλατίζουμε κατά βούληση, στη συνέχεια σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Schreibe einen Kommentar