No-Tortilla Beef Enchiladas | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
No-Tortilla Beef Enchiladas |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Κάτω τα χέρια, το χειρότερο πράγμα για τη μετάβαση σε μια αυστηρή δίαιτα Paleo είναι η συστηματική εξάλειψη όλων των καλών μεξικανικών τροφίμων. Χωρίς τορτίγιες (καλαμπόκι ή αλεύρι), χωρίς φασόλια, χωρίς ρύζι και χωρίς τυρί; Sheesh. Ακόμη και με την προσαρμοσμένη εκδοχή της διατροφής μας (η οποία περιλαμβάνει γαλακτοκομικά και ρύζι), το μεξικάνικο φαγητό εξακολουθεί να μην φαίνεται τόσο δελεαστικό. Έχω πειραματιστεί λίγο και τελικά κατέληξα σε μια συνταγή χωρίς τορτίγια που αξίζει να μοιραστώ – παρά το γεγονός ότι μοιάζει ανησυχητικά με κατσαρόλα.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ελεύθερα φρέσκο ​​τυρί, που θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε σε οποιαδήποτε διεθνή αγορά τροφίμων. Είναι ένα ήπιο λευκό τυρί που χρησιμοποιείται στα περισσότερα αυθεντικά μεξικάνικα πιάτα.

Θα χρειαστείς::
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 συσκευασία Frontera red enchilada sauce (χωρίς γλουτένη)
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα taco
1 φλιτζάνι queso fresco, θρυμματισμένη
1/2 φλιτζάνι τυρί που λιώνει (μοντερέι τζακ, κλπ)
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 λάιμ

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τον κιμά μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του ροζ. Εάν είναι ιδιαίτερα λιπαρό, στραγγίστε λίγο από το λάδι. Προσθέστε το καρύκευμα taco και ανακατέψτε καλά, σοτάροντας για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα enchilada και μαγειρέψτε για άλλα λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η σάλτσα. Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 400 βαθμούς.

Ανακατεύουμε σε 1/2 φλιτζάνι από το queso fresco και μαγειρεύουμε για άλλα λίγα λεπτά. Η νωπογραφία Queso δεν λιώνει πάντα όταν θερμαίνεται, κάτι που είναι εντάξει, οπότε μην ανησυχείτε.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί ή ταψί. Πασπαλίστε από πάνω το 1/2 φλιτζάνι τυρί που λιώνει και, στη συνέχεια, πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι queso fresco, κρατώντας λίγο από αυτό για να πασπαλίσετε το τελικό προϊόν. Το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, ψήνουμε από πάνω στο τέλος για να ροδίσει το τυρί.

Σερβίρετε με κομμάτια κόλιανδρου και λάιμ, πασπαλίζοντας από πάνω την πρόσθετη queso fresco.

Schreibe einen Kommentar