Muffuletta Wedge Salad | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Muffuletta Wedge Salad |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω αυτήν την ανάρτηση αναγνωρίζοντας ότι αυτός ο τίτλος της συνταγής είναι μια λανθασμένη ονομασία δεύτερης τάξης. Βλέπετε, ο συνδυασμός των λέξεων «muffuletta» και «wedge salad», στην ονομαστική τους αξία, είναι απλώς παράλογος. Για όσους από εσάς γνωρίζετε την ιστορία του ψωμιού τους στη Σικελία, η muffuletta είναι ένα μεγάλο, στρογγυλό και στιβαρό ψωμί που δεν μοιάζει με τη focaccia. Το έφεραν στις Ηνωμένες Πολιτείες Ιταλοί μετανάστες, οι οποίοι δημιούργησαν ένα σάντουιτς που φέρει το ίδιο όνομα.

Η ιστορία λέει ότι οι Ιταλοαμερικανοί που ζούσαν στη Νέα Ορλεάνη βαρέθηκαν να διαχειρίζονται ένα ολόκληρο πιάτο με λαχανικά τουρσί, κρέας, τυρί και ψωμί μουφουλέτα, έτσι άρχισαν να τα ρίχνουν όλα μαζί για λόγους ευκολίας, και το σάντουιτς muffuletta γεννήθηκε . Σήμερα, τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτού του σάντουιτς περιλαμβάνουν μια ελαιοσαλάτα (μερικές φορές αναμεμειγμένη με ψιλοκομμένα λαχανικά τουρσί giardiniera όπως καρότα και κουνουπίδι) και στρώσεις ιταλικού ζαμπόν, σαλάμι και τυρί provolone. Ορισμένες εκδοχές περιλαμβάνουν άλλα κρέατα, όπως μορταδέλα (παρόμοια με την Μπολόνια) ή άλλα τυριά όπως μοτσαρέλα.

Έτσι, για τη σημερινή συνταγή, όχι μόνο δεν μοιράζομαι μια συνταγή για ψωμί, αλλά δεν μοιράζομαι και μια συνταγή για σάντουιτς (εξ ου και η λανθασμένη ονομασία δεύτερης τάξης). Αντ ‚αυτού, ήθελα να συνδυάσω τις πλούσιες και δυνατές γεύσεις του σάντουιτς muffuletta με την αδιαμφισβήτητη τραγανότητα και ευκολία μιας σαλάτας wedge. Τελικά, τι πιο εύκολο από το να φτιάξεις μια σαλάτα που απαιτεί μόνο ελάχιστο ψιλοκόψιμο; Ένα άλλο πρόσθετο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου: το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει την ελαιοσαλάτα διπλασιάζεται ως ντρέσινγκ σαλάτας, κάνοντας αυτή τη συνταγή μια απλή διαδικασία δύο βημάτων. Σίγουρα, δεν είναι τόσο βολικό όσο ένα σάντουιτς με ένα χέρι, αλλά και πάλι – αρκετά βολικό.

Συμπτωματικά, κάνω το πρώτο μου ταξίδι στη Σικελία σε μερικές εβδομάδες, οπότε θα προσέχω οπωσδήποτε το ψωμί μουφουλέτα όσο είμαι εκεί.

Σαλάτα Muffuletta Wedge (χωρίς γλουτένη, Primal, Paleo, Perfect Health Diet, Whole30-προσαρμόσιμη)

Ελαιοσαλάτα:
1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας πιπεριές πιμέντο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 κουταλιά της σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κουτ πάστα γαύρου (ή 1/2 κουτ σάλτσα ψαριού)
1/2 φλ ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1 κεφάλι μαρούλι iceberg, κομμένο στα τέταρτα
4 oz σαλάμι τζένοα, κομμένο σε φέτες
4 ουγκιές ιταλικό ζαμπόν, κομμένο σε φέτες
4 oz τυρί προβολόνε, κομμένο σε φέτες
τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

1. Σε ένα ξύλο κοπής, συνδυάστε τις ελιές, τις πιπεριές, την κάπαρη, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. κόψτε σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια και την πάστα σκόρδου και γαύρου. ανακατεύουμε με αρκετό λάδι ώστε το λάδι να καλύψει μόνο τα υλικά, περίπου 1/2 φλ. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και στη συνέχεια αφήνουμε την Ελαιοσαλάτα στην άκρη για μία ώρα για να παντρευτούν οι γεύσεις.

2. Τοποθετήστε τις σφήνες μαρουλιού σε ξεχωριστά πιάτα και μετά μοιράστε τα κρέατα και το τυρί πάνω από τις σφήνες. ρίξτε από πάνω την Ελαιοσαλάτα και ρίξτε λίγο από το επιπλέον ελαιόλαδο από την Ελαιοσαλάτα ως τελικό ντρέσινγκ. Γαρνίρουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.

** Επαγγελματική συμβουλή: χρησιμοποιήστε πράσινες ελιές γεμισμένες με pimento για να αποκλείσετε και τα δύο συστατικά ταυτόχρονα!

Schreibe einen Kommentar