Mofongo | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Mofongo |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1/4 φλ λαρδί ή λάδι καρύδας για τηγάνισμα
4 πράσινα πλατάνια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1/2″
4 σκελίδες σκόρδο χωρισμένες
1/4 φλ ελαιόλαδοδιαιρεμένος
1/2 φλιτζάνι φλούδες χοιρινού (με πέτσα) ή ψημένα κομμάτια μπέικον, χωρισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μοιρασμένο, περισσότερο για γεύση

1. Ζεσταίνουμε το λάδι ή το λαρδί σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα πλατάνια, σε παρτίδες, μέχρι να ροδίσουν αλλά πριν ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά (αναποδογυρίστε μία φορά). Τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας ή σε μια σχάρα ψύξης μέχρι να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.

2. Σε ένα γουδί ή πιλονάκι ρίχνουμε 2 σκελίδες σκόρδο και το μισό ελαιόλαδο. Τρίψτε το σκόρδο με ένα γουδοχέρι, στη συνέχεια προσθέστε μερικά κομμάτια plantain και πολτοποιήστε το λάδι και το σκόρδο. Συνεχίστε να προσθέτετε και να τρίβετε ελαφρά τα πλατάνια μέχρι τα μισά από αυτά να μπουν στο γουδί/pilon, προσθέτοντας πρέζες αλάτι καθώς προχωράτε. Προσέξτε να μην πολτοποιήσετε τα πλατάνια – θα πρέπει να διατηρήσουν ελαφρώς την υφή τους.

3. Προσθέστε τη φλούδα χοιρινού ή το μπέικον και λιώστε απαλά στο Mofongo. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται.

4. Συνεχίστε τα ίδια βήματα για τα άλλα δύο πλατάνια. Πλάθετε το Mofongo σε λόφους και σερβίρετε.

** Οπωσδήποτε κλιμακώστε τα βήματα ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κονίαμα/στύλο σας. Εάν έχετε ένα πολύ μεγάλο γουδί και γουδοχέρι, ίσως μπορέσετε να χτυπήσετε και τα τέσσερα πλατάνια με μία κίνηση.

** Εάν η γεύση του Mofongo είναι λίγο ξηρή, απλά πολτοποιήστε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν ζωμό κοτόπουλου. Καν ‚το.

** Μερικές φορές το Mofongo σερβίρεται με γαρίδες ή κρέας απευθείας από πάνω και φέρει το όνομα Mofongo γεμιστό.

Schreibe einen Kommentar