Lomi Lomi Salmon | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Lomi Lomi Salmon |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μια ενημερωμένη έκδοση αυτής της συνταγής εμφανίζεται στο βιβλίο μαγειρικής μου, The Ancestral Table.

Ο σολομός Lomi lomi είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Χαβάης που σερβίρεται στα περισσότερα luaus. Σερβίρεται κρύο και είναι ένας ενδιαφέρον τρόπος για να καταναλώσετε ένα καλό κομμάτι θρεπτικό, φρέσκο ​​φαγητό. Οι λέξεις „lomi lomi“ στα χαβανέζικα μεταφράζονται στην πραγματικότητα σε „μασάζ“ και προέρχονται από την ανάμειξη των συστατικών με το χέρι στο τέλος.

Θα πρέπει να προειδοποιήσω εδώ ότι δεν αντέχω τα ωμά κρεμμύδια, επομένως δεν είχα ποτέ πραγματικά σολομό lomi lomi. Ωστόσο, η γυναίκα μου το λατρεύει και φτιάχνει μια δολοφονική συνταγή που νόμιζα ότι ο κόσμος έπρεπε να γνωρίζει.

Θα χρειαστείς:
2 ντομάτες
1 γλυκό κρεμμύδι (κατά προτίμηση γλυκό Maui)
1/2 λίβρα φιλέτο σολομού (ωμό)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι

Σε ένα πιάτο αλείφουμε το μισό θαλασσινό αλάτι και από πάνω τοποθετούμε τον σολομό. Τρίψτε το άλλο κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι στην κορυφή του σολομού και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε και ξεπλύνετε τον σολομό, στεγνώνοντας τον. Στη συνέχεια, θα θελήσετε να αρχίσετε να κόβετε τα υλικά σας. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις ντομάτες, όπως μπορείτε να δείτε στην παραπάνω εικόνα.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το φιλέτο σολομού με παρόμοιο τρόπο. Ανακατέψτε απαλά όλα τα κομμάτια μαζί με το χέρι και βάλτε το πιάτο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε!

Η γυναίκα μου θέλει να της το προσθέσει αυτό έπειτα (πολτοποιημένη ρίζα taro, το αυθεντικό βασικό φαγητό της Χαβάης), αλλά δυσκολευτήκαμε να βρούμε φρέσκο ​​και προσιτό taro στην περιοχή DC για κάποιο περίεργο λόγο…

Schreibe einen Kommentar