Lazy Λαχανοντολμάδες | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Lazy Λαχανοντολμάδες |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Τα γεμιστά ρολά λάχανου θεωρούνται συχνά τα πιο ανακουφιστικά πιάτα, τόσο πολύ που κάθε χώρα της Ανατολικής Ευρώπης θέλει να διεκδικήσει την κατοχή της αρχικής συνταγής. Αν και δεν υπάρχει οριστική ιστορία προέλευσης, η ιστορία που επικρατεί είναι η εξής: μέλη της ρωσικής αριστοκρατίας, που επισκέφθηκαν τη Γαλλία στα μέσα του 1700, ερωτεύτηκαν τα πιάτα τους με γεμιστά και ψητά περιστέρια. Όταν επέστρεψαν στο σπίτι, διέταξαν να ξαναδημιουργηθεί το πιάτο και το πιο κοντινό που μπορούσαν να έρθουν ήταν τα γεμιστά ρολά από λάχανο που γνωρίζουμε και αγαπάμε σήμερα. Αυτό αποδεικνύεται από την ομοιότητα μεταξύ των ρωσικών λέξεων για τα γεμιστά ρολά λάχανου (Golubtsy) και περιστέρια (περιστέρι).

Τα τελευταία χρόνια έχει ξεφυτρώσει ένα νέο φαινόμενο: Lazy Stuffed Cabbage Rolls. Τα κανονικά ρολά λάχανου απαιτούν να βράσετε τα φύλλα λάχανου και να τυλίγετε κάθε μεμβράνη πριν τα ψήσετε ή τα σιγοβράσετε όλα. η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει ώρες. Αντίθετα, οι σεφ του σπιτιού απλά κόβουν το λάχανο και το προσθέτουν στη γέμιση, μαγειρεύοντας τα πάντα ταυτόχρονα στο 1/4 περίπου του χρόνου. Αυτή είναι η παραλλαγή που θα αντιμετωπίσουμε σήμερα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει το βίντεο μετά τη συνταγή. Τώρα που μετακομίσαμε σε ένα σπίτι με μεγαλύτερη κουζίνα, γύρισα μια σύντομη επίδειξη μαγειρικής του πιάτου. Εξακολουθώ να επεξεργάζομαι κάποιες στροφές παραγωγής, αλλά αν σας αρέσει το βίντεο θα συνεχίσω να το κάνω!

Πρόσφατα έλαβα άλλο ένα κουτί με νέα προϊόντα από την Whole Foods. Το αποκορύφωμα αυτής της πιο πρόσφατης αποστολής είναι αυτά τα βάζα με βιολογικές θρυμματισμένες και κομμένες ντομάτες από το Muir Glen. Αυτά τα βάζα είναι εξαιρετικά εύχρηστα, νόστιμα και χωρίς BPA ή άλλες ανησυχίες για την υγεία που προέρχονται από την κονσερβοποίηση ντομάτας. Κάντε κύλιση προς τα κάτω μετά τη συνταγή (και το βίντεο) για να δείτε μερικά από τα άλλα είδη που θα κυκλοφορήσουν σύντομα στο Whole Foods.

Lazy γεμιστά ρολά λάχανου (Paleo, Primal, Χωρίς γλουτένη, Whole30)

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο (χρησιμοποιήστε ghee για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή Whole30)
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό άνηθο
1 κουταλάκι μουστάρδα αλεσμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση
1 (22 oz) κονσέρβα ή βάζο ντομάτες κομμένες ή θρυμματισμένες
1 κεφάλι πράσινο λάχανο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
3 φύλλα χόρτα, αφαιρούνται οι μίσχοι, χοντροκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (προαιρετικά, δείτε τις σημειώσεις παρακάτω)

1. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε να ενωθούν.

2. Προσθέστε τις ντομάτες και το λάχανο και τα λαχανικά. Εάν το λάχανο δεν χωράει, απλά μαγειρέψτε το για μερικά λεπτά και προσθέστε λίγο υπόλοιπο. Ανακατεύουμε να ενωθούν και στη συνέχεια σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο/χαμηλό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, 10-20 λεπτά ανάλογα με το πόσο πηχτό είναι το λάχανο.

3. Προσθέστε τα καρότα (και προαιρετικά μαγειρεμένο ρύζι) και σιγοβράστε ακάλυπτα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 2 λεπτά και μετά σερβίρετε. Αυτό το πιάτο έχει καλύτερη γεύση όταν ψύχεται όλη τη νύχτα και ξαναζεσταθεί.

* Η προσθήκη μαγειρεμένου ρυζιού προσθέτει λίγο σώμα και υφή στο πιάτο, αλλά είναι εξίσου νόστιμο από μόνο του.

Πείτε μου τη γνώμη σας για το βίντεο στα σχόλια παρακάτω, ευχαριστώ!

Εδώ είναι τα υπόλοιπα νέα προϊόντα που έρχονται σύντομα στο Whole Foods:

Ανέφερα αυτό το ποπ κορν στην τελευταία μου συλλογή από το Whole Foods και φαίνεται ότι έφτιαξαν μια έκδοση για φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό το ποπ κορν είναι φτιαγμένο από φυλές κειμηλίων και είναι αρωματισμένο με βιολογικό φοινικέλαιο και αλάτι. Σημειώστε ότι χρησιμοποιούν βιολογικό ηλιέλαιο για τη γεύση του βουτύρου και η γεύση καλαμποκιού βραστήρας γλυκαίνεται χρησιμοποιώντας βιολογικό φύλλο στέβιας.

Αυτές οι γιορτινές σοκολάτες ήταν σίγουρα αγαπημένες. Η εταιρεία ανήκει σε πρώην εθελοντές του Σώματος Ειρήνης που ερωτεύτηκαν τη Μαδαγασκάρη και αποφάσισαν να ξεκινήσουν να φτιάχνουν εκεί κειμήλια σοκολάτας. Αρκετά φοβερό. Τα ίδια τα μπαρ έχουν πολύ πιο πλούσια γεύση από ό,τι θα περίμενε κανείς για 63% σκούρα. Μου άρεσαν πολύ.

Θα το παραδεχτώ, είμαι ακόμα κορόιδο κατά καιρούς για κουτί mac and cheese. Ήμουν πολύ ενθουσιασμένος που είδα αυτό το βιολογικό mac and cheese φτιαγμένο με τυρί από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, αλλά μετά συνειδητοποίησα ότι ήταν φτιαγμένο με ζυμαρικά σιταριού. Η Annie’s φτιάχνει μια παραλλαγή ζυμαρικών ρυζιού, που είναι αυτή που τρώμε, οπότε ελπίζουμε ότι θα ανακατέψουν τα δύο σε μια υπερδύναμη mac and cheese. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι υπέροχο να βλέπεις μια μεγάλη εταιρεία να θέτει νέα πρότυπα στην ποιότητα των τροφίμων, ακόμη και στη σφαίρα των επεξεργασμένων τροφίμων.

Schreibe einen Kommentar