Jollof Rice | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Jollof Rice |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο και μουλιασμένο για 1 ώρα
1 κ.γ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, αφαιρούνται οι σπόροι, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά jalapeño, αφαιρέθηκαν οι σπόροι και τα παϊδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.γ σκόνη κάρυ madras (ή άλλη σκόνη κάρυ)
1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1/4 κγ μαύρο πιπέρι
2 1/2 φλιτζάνια ζωμό κότας
1/2 φλιτζάνι (8 oz) σάλτσα ντομάτας
αλάτι για γεύση

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι (μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό), στη συνέχεια μουλιάστε σε δροσερό νερό για 1 ώρα. Αυτό θα εμποδίσει το ρύζι να σβολιάσει όταν μαγειρευτεί.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 3 λεπτά, μετά προσθέστε το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να αρωματιστούν, περίπου 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σκόνη κάρυ, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι οι ντομάτες να σκουρύνουν ελαφρώς και να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.

3. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τη σάλτσα ντομάτας και μετά δοκιμάστε. θα πρέπει να έχει καλή γεύση αλλά λίγο λιγότερο αλατισμένο (θα γίνει πιο αλμυρό καθώς εξατμίζεται το υγρό). Εάν δεν μπορείτε να δοκιμάσετε καθόλου αλάτι, προσθέστε λίγο, ίσως 1/2 κουταλάκι του γλυκού τη φορά.

4. Αφήνουμε να σιγοβράσει και, στη συνέχεια, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 20 λεπτά. Ακούστε ένα σφύριγμα που ακούγεται από την κατσαρόλα που υποδεικνύει ότι το υγρό έχει εξατμιστεί – μην ανοίγετε το καπάκι! Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αφράτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε.

** Αυτό το ρύζι σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό, αλλά θα μπορούσαν να προστεθούν άλλα συστατικά για να γίνει κύριο πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια από μπούτια κοτόπουλου σε μέγεθος μπουκιάς όταν προσθέτετε τις ντομάτες.

Schreibe einen Kommentar