Japchae (japchae) | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Japchae (japchae) |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

2 κουτ ταμάρι χωρίς σιτάρι (αμινοξέα καρύδας εντάξει)
2 κσ σησαμέλαιο
1 κουτ κρασί ρυζιού
1/2 κγ λευκό πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2″ τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1/2 lb rib-eye ή φιλέτο φιλέτο, κομμένη σε λωρίδες
1 κουταλιά της σούπας ζωμό κότας
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/2 ματσάκι (4 oz) σπανάκι ή κινέζικο λάχανο (kai-lan εικόνα παραπάνω)
6 oz νουντλς γλυκοπατάταςκομμένο σε μήκη 6″
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
1 καρότο, ζουλιέν
3 μανιτάρια shiitake, φρέσκα ή ανασυσταμένα ξερά (μουλιασμένα για 30 λεπτά σε ζεστό νερό)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 4″
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι, χωρισμένο

1. Ανακατεύουμε το ταμάρι, το σησαμέλαιο, το κρασί ρυζιού, το άσπρο πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο και το τζίντζερ, στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα που προκύπτει με τις λωρίδες βοείου κρέατος και μαρινάρουμε για 1 ώρα. Συνδυάστε την άλλη μισή σάλτσα με το ζωμό κοτόπουλου και το μέλι και αφήστε την στην άκρη.

2. Καθώς το μοσχαρίσιο κρέας μαρινάρεται, ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε λίγο νερό να βράσει. Βράζετε το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρείτε με λαβίδες, ξεπλένετε και στύβετε μέχρι να στεγνώσει. Στο ίδιο νερό, βράστε απαλά τα noodles γλυκοπατάτας για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. θα αρχίσουν να σκληραίνουν, κάτι που είναι εντάξει. Ρίξτε τα νουντλς με λίγο σησαμέλαιο για να μην κολλήσουν και μετά αφήστε τα στην άκρη.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το βόειο κρέας και ανακατέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το βόειο κρέας και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το καρότο στο γουόκ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τα noodles, το σπανάκι, τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μοσχάρι, τη σάλτσα και το μισό σουσάμι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί η σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, στη συνέχεια πασπαλίστε το υπόλοιπο σουσάμι πάνω από τα Japchae και σερβίρετε.

Schreibe einen Kommentar