Ital Stew | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Ital Stew |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1 κ.γ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι ολόκληρο (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι, δείτε τη σημείωση παρακάτω)
4 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι (ή 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, αφαιρέστε τον πάτο
2 φύλλα δάφνης
2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
2 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια κολοκύθα ή κολοκυθάκι, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (χρησιμοποίησα μισό σκουός βελανίδι)
2 φλιτζάνια taro, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (περίπου 1 λίβρα)
2 φλιτζάνια πατάτες, κομμένες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (περίπου 2 κιλά)
1 φλιτζάνι μπάμιες, κομμένες σε κομμάτια 1/2″ (περίπου 10 μπάμιες)
1/2 κίτρινο plantain, κομμένο σε μπουκιές
3 καρότα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
2 φλιτζάνια λαχανικών, κομμένα σε φέτες (περίπου 4 φύλλα)
χυμός από 1/2 λάιμ (1 κ.γ.)
θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση, περίπου 1 κουτ
1 μικρή χούφτα κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το μπαχάρι και το θυμάρι και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστούν, περίπου 1 λεπτό.

2. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα φύλλα δάφνης, το γάλα καρύδας και το νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει, προσθέτουμε την κολοκύθα και το τάρο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά αν γίνει βράση – ψάχνετε για ένα ζωηρό ψήσιμο, αλλά όχι ένα πλήρες βράσιμο. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Ανακατεύουμε τις μπάμιες, το πλαντάνι και τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Τέλος, αφαιρέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια (και τυχόν φύλλα δάφνης και κλαδάκια θυμαριού που μπορείτε να βρείτε), στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά. σιγοβράζουμε μέχρι να σκουρύνει και να γίνει ανοιχτό πράσινο, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Σε αυτό το σημείο, όλα τα λαχανικά πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λάιμ. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ; μόλις πάρει γεύση, ανακατεύουμε μέσα τον κόλιαντρο και σερβίρουμε.

** Αυτό το στιφάδο παρασκευάζεται παραδοσιακά με σπαστό αρακά, το οποίο παρέλειψα για να κερδίσω χρόνο και επειδή πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τον αποξηραμένο αρακά σε μια δίαιτα τύπου Παλαιό. Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με αρακά, θα πρέπει να τα μουλιάζετε για 10-12 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά όταν προσθέσετε το γάλα καρύδας και το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1,5 ώρα, πριν προχωρήσετε στα επόμενα βήματα.

** Φροντίστε να πείτε στους καλεσμένους σας στο δείπνο να μην τρώνε ολόκληρα τα pimentos. Εάν το σερβίρετε σε παιδιά, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι αντί για ολόκληρα μούρα.

** Για να δώσετε λίγο στο στιφάδο, μπορείτε να προσθέσετε μια πιπεριά σκωτσέζικου (ή habanero) όταν προσθέτετε το γάλα καρύδας και το νερό και να το αφαιρέσετε πριν το σερβίρετε. Για περισσότερο μπαχαρικό, σκάστε το πιπέρι στο στιφάδο πριν το αφαιρέσετε.

** Ιερά χάλια, το να βάζεις πλατάνια στη σούπα είναι φοβερό. Αυτή ήταν η πρώτη μου εμπειρία.

Schreibe einen Kommentar