Guinness Beef Stew – Analida’s Ethnic Spoon

Δημοσίευσε: 30 Δεκεμβρίου 2022 • Τροποποιήθηκε: 3 Ιανουαρίου 2023 • από συγγραφέα: Το μισούσε • Αριθμός λέξεων: 1540 λέξεις. • Περίπου 8 λεπτά για να διαβάσετε αυτό το άρθρο. • Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους.

Αυτή η εύκολη συνταγή για μοσχάρι και στιφάδο Γκίνες μαγειρεύεται αργά σε ζωμό Γκίνες και βοδινό μαζί με λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερά, ζουμερά κομμάτια κρέατος τόσο τρυφερά που μπορείτε να τα φάτε με ένα κουτάλι σε έναν αρωματικό ζωμό από βότανα και μπαχαρικά. Είναι τόσο εύκολο να γίνει και θα τροφοδοτήσει ένα πλήθος.

Πηδάω σε:

Διασκεδαστικά γεγονότα για την μπύρα Guinness

Guinness, αυτό το σκούρο πλούσιο νέκταρ που παράγεται στην Ιρλανδία από το 1759 δεν είναι μόνο για κατανάλωση. Αφήστε το στους Ιρλανδούς να βρουν άλλες χρήσεις για το αγαπημένο τους μητρικό ρόφημα! Το Guinness σίγουρα έχει μπει στην άκρη. Σύμφωνα με τον ιστότοπό τους, το 1909 ο Sir Douglas Mawson, ο Αυστραλός γεωλόγος/εξερευνητής, άφησε λίγο Guinness πίσω στο στρατόπεδο βάσης του. Βρέθηκε αργότερα το 1927. Αδιευκρίνιστο είναι αν το ήπιε πράγματι το άτομο που το βρήκε. Το Guinness παρασκευάζεται σε περίπου 49 χώρες και πωλείται σε σχεδόν 150 χώρες. Την τελευταία φορά που έλεγξα, πουλάνε 10 εκατομμύρια πίντες την ημέρα. Trivia: Πού στον κόσμο είναι τόσο δημοφιλές το Guinness όσο στην Ιρλανδία; Νιγηρία! Αν βρεθείτε ποτέ στο Δουβλίνο, αξίζει τον κόπο να επισκεφθείτε Αποθήκη Γκίνες στην Πύλη του Σεντ Τζέιμς.

Γεύση στιφάδο Guinness

Δοκίμασα για πρώτη φορά το Guinness Stew κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στην Ιρλανδία. Τώρα, δεν είμαι πότης μπύρας σε καμία περίπτωση. Υπενθύμισα στον εαυτό μου ότι μια από τις απολαύσεις του να είσαι σε διακοπές είναι να ανοίγεις το μυαλό σου σε διαφορετικές εμπειρίες, και ναι σε γεύσεις επίσης. Λοιπόν, δοκίμασα το Guinness Stew. Το αγάπησα! Η πλούσια γεύση του ζωμού ήταν τέλεια. δεν είχε γεύση μπύρας. Καθώς έπιασα την πρώτη μπουκιά σκέφτηκα πόσο καλή γεύση θα είχε ένα μπολ με στιφάδο Guinness κατά τη διάρκεια των κρύων μηνών του χειμώνα στις βορειοανατολικές ΗΠΑ όπου ζω.

Έχω δουλέψει σκληρά για να καταλήξω στη δική μου εκδοχή της συνταγής Guinness. Κατά την ταπεινή μου γνώμη είναι πολύ κοντά σε αυτό που είχα στην Ιρλανδία μείον την ζεστή ατμόσφαιρα της παμπ. Όπως όλα τα μαγειρευτά, το Guinness Stew είναι ιρλανδικό comfort food: τρυφερά, ζουμερά κομμάτια κρέατος αρωματισμένα με μπαχαρικά και μαγειρεμένα αργά για να αναδείξουν μια σειρά από γεύσεις.

Σημειώσεις συστατικών:

• Βοδινό κρέας: Χρησιμοποιήστε ψητό τσοκ ή μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μπούτι αρνιού κομμένο σε κύβους.
• Πατάτες: Χρησιμοποιήστε μια κηρώδη φλούδα πατάτας, καθώς αυτές κρατάνε καλύτερα στα μαγειρευτά. Τα ροδάκια ή τα μη κηρώδη είδη είναι ιδανικά για πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες με απαλό εσωτερικό, αλλά στις σούπες και τα μαγειρευτά τείνουν να μαλακώνουν και να μην κρατούν το σχήμα τους. Μου αρέσουν οι κόκκινες πατάτες για αυτό το πιάτο.
• Λαχανικά: Τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο θα δώσουν μια πλούσια αρωματική γεύση στο στιφάδο.
• Άλλες γεύσεις: Το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, η καστανή ζάχαρη και το κύμινο θα προσθέσουν ένα ωραίο βάθος γεύσης.
• Ζωμός: Το ζωμό βοδινού και η Γκίνες θα είναι το βασικό υγρό για τον ζωμό.
• Πυκνωτές: Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να πήξει ο ζωμός, αλλά αν θέλετε να αποφύγετε τη γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο καλαμποκιού ως πυκνωτικό. Δείτε τη συνταγή για λεπτομέρειες.
• Άλλες προαιρετικές προσθήκες: Προσθέστε μερικά μανιτάρια, μπιζέλια και κομμάτια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπέικον.

Το άρωμα που γεμίζει το σπίτι σας θα κάνει το στόμα σας να βουρκώνει. Όλα τα καλά θέλουν χρόνο! Αυτή η υπέροχη μυρωδιά με ταξιδεύει πίσω στο Galway και στις υπέροχες παμπ και εστιατόρια με παραδοσιακό ιρλανδικό φαγητό. Αν και θα ομολογήσω ότι δεν μπορώ να συγκρατηθώ και πρέπει να το δοκιμάσω, τουλάχιστον τον ζωμό σφουγγαρίζοντάς τον με ένα κομμάτι ιρλανδέζικο ψωμί σόδας. Όλοι έχουμε τις αδυναμίες μας, σωστά; Αυτή τη στιγμή με πιάνουν τα σάλια! Πρέπει να πάω να πάρω για τον εαυτό μου ένα μπολ στιφάδο!

Βήμα-βήμα φωτογραφίες για να φτιάξετε μοσχαρίσιο στιφάδο Guinness

• Βήμα 1: Συγκεντρώστε τα υλικά σας: μοσχαρίσιο κρέας, ελαιόλαδο, Γκίνες, ζωμό βοδινού, καρότα, πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, φύλλα δάφνης, καστανή ζάχαρη, αλάτι κοσέρ, αλεύρι, θυμάρι και κύμινο.
• Βήμα 2: Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο.

• Βήμα 3: Προσθέτουμε το μοσχάρι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αποκτήστε το ωραίο και καφέ για περισσότερη γεύση.
• Βήμα 4: Προσθέστε το αλάτι kosher, το θυμάρι και το κύμινο και στη συνέχεια ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

• Βήμα 5: Ρίξτε το Guinness.
• Βήμα 6: Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και την καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή.

• Βήμα 7: Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα.
• Βήμα 8: Όσο το στιφάδο σιγοβράζει σοτάρουμε τις πατάτες και τα καρότα στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες. Αφού ψηθεί το στιφάδο για 1 ώρα προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Το στιφάδο γίνεται όταν το μοσχάρι και οι πατάτες είναι τρυφερά.

Συχνές Ερωτήσεις:

Αγαπημένες συνταγές στιφάδο από όλο τον κόσμο

Δημοσιεύθηκε αρχικά τον Δεκέμβριο του 2014 και ενημερώθηκε τον Δεκέμβριο του 2022.