Guineitos en Escabeche (Πράσινες μπανάνες τουρσί)

2
Guineitos en Escabeche (Πράσινες μπανάνες τουρσί)

4 πράσινες μπανάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2″.
χυμό από 1 λάιμ (2 κουταλιές της σούπας), χωρισμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
⅓ φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι σε φέτες)
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
6 κόκκους μαύρου πιπεριού
½ φλιτζάνι πράσινες ισπανικές ελιές χωρίς κουκούτσι
3 σκελίδες σκόρδο

1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τις μπανάνες και 1 κουταλάκι του γλυκού από το χυμό λάιμ. χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι ελαφρώς ανθεκτικά όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τις μπανάνες και τις αφήνουμε στην άκρη.

2. Καθώς σιγοβράζουν οι μπανάνες, ετοιμάζουμε την άλμη. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το ξύδι, το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 6 λεπτά και μετά ανακατεύουμε με το σκόρδο. σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, 2 λεπτά ακόμα και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Σε ένα μεγάλο, ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε τις μπανάνες, την άλμη, τις ελιές και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ. Πασπαλίστε με αλάτι για γεύση και, στη συνέχεια, αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα για να παντρέψετε τις γεύσεις.

Schreibe einen Kommentar