Furikake Ahi | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Furikake Ahi |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Έχω αρχίσει πραγματικά να βρίσκω ομορφιά στα απλά γεύματα. Όπως ανέφερα πριν από μερικές εβδομάδες όταν μοιράστηκα τη συνταγή μου για τα σπαγγέτι σκουός Bolognese με τρία συστατικά, είχα λιγότερο χρόνο στην κουζίνα από ό,τι συνήθως (τα νέα μωρά θα το κάνουν αυτό). Είναι πάντα δελεαστικό να αναζητάς ένα μενού σε πακέτο, αλλά είμαι αποφασισμένος να βρίσκω πιο γρήγορες λύσεις για δείπνα. Για παράδειγμα, φτιάχνω πολύ ριζότο χύτρας ταχύτητας, αφού ζεσταίνεται καλά για μεσημεριανό γεύμα όλη την εβδομάδα.

Η συνταγή αυτής της εβδομάδας είναι παρόμοια στην προσέγγισή της – περιέχει λίγα μόνο συστατικά και συνδυάζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι ένα δημοφιλές παρασκεύασμα στη Χαβάη, το οποίο βρίσκεται σε πολλά μενού εστιατορίων. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, μόλις κατάλαβα πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί στο σπίτι, δυσκολεύτηκα να ξεπληρώσω χρήματα για να αφήσω κάποιον άλλο να μου το φτιάξει.

Το Furikake είναι ένα ιαπωνικό καρύκευμα ρυζιού που συνήθως παρασκευάζεται με αποξηραμένα ψάρια, σουσάμι και φύκια. Διανεμήθηκε αρχικά στις αρχές του 1900 με το όνομα Gohan No Tomo («Ένας φίλος για το ρύζι») ως πιθανή πηγή ασβεστίου (οι πρώτες συνταγές χρησιμοποιούσαν αλεσμένα κόκαλα ψαριού). Στην αρχή, το καρύκευμα ήταν πολύ ακριβό για τους καθημερινούς καταναλωτές, αλλά μέχρι το 1948 παρήχθη εμπορικά από τα τρόφιμα Nissin (τα πιο διάσημα για το Top Ramen τους), για να βοηθήσει στην καταπολέμηση του υποσιτισμού στον ιαπωνικό πληθυσμό.

Προτιμώ τις «All Natural» ποικιλίες furikake της Urashima. Το μπουκάλι στα αριστερά, που χρησιμοποιώ όταν φτιάχνω το Furikake Ahi, περιέχει φύκια nori και σουσάμι. Το μπουκάλι στα δεξιά περιέχει φύκια nori, σουσάμι και παλαμίδα (αποξηραμένος τόνος skipjack), τα οποία συνηθίζουμε να χρησιμοποιούμε για καθημερινές χρήσεις. Το μπουκάλι στα δεξιά είναι διαθέσιμο στο Amazonκαι αγοράζουμε το μπουκάλι στα αριστερά στην τοπική μας αγορά (αλίμονο, δεν είναι στο Amazon).

Furikake Ahi (χωρίς γλουτένη, Paleo, Primal, Whole30, Τέλεια υγιεινή δίαιτα)

Σάλτσα ντιπ:
1 κουτ τάμαρι ή αμινοξέα καρύδας
1 κουτ ξύδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού νερό
1 παύλα πιπέρι καγιέν
σουσάμι

1 κουτ τάμαρι ή αμινοξέα καρύδας
4 κιτρινόπτερο (αχί) μπριζόλες τόνου (~ 6 oz το καθένα)
4 κ.σ φουρικάκε (περισσότερα αν χρειαστεί)
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας

1. Ενώνουμε τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη. Τρίψτε το tamari πάνω από τις μπριζόλες τόνου. Σε ένα ρηχό μπολ, προσθέστε το furikake και στη συνέχεια κυλήστε κάθε μπριζόλα στο furikake μέχρι να επικαλυφθεί. αφήνω στην άκρη.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις μπριζόλες, σε παρτίδες, αν χρειάζεται, και σοτάρετε από κάθε πλευρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για σπάνια (εικόνα παραπάνω), 45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για μέτρια-σπάνια.

3. Κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα, λίγο ρύζι και μια πλευρά λαχανικών της επιλογής σας (στη φωτογραφία παραπάνω είναι κινέζικα πράσινα από Το προγονικό τραπέζιτο οποίο θα μοιραστώ την επόμενη εβδομάδα).

Schreibe einen Kommentar