Erdäpfelsuppe (Αυστριακή πατατόσουπα) | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Erdäpfelsuppe (Αυστριακή πατατόσουπα) |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1/2 ουγγιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (περίπου 1 χούφτα)
1/2 λίβρα μπέικον άκρες και κομμάτιαψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους (περίπου 1,5 φλιτζάνι)
3 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κύβους (περίπου 1,5 φλιτζάνι, κρατάμε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου)
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα (ρίγανη εντάξει)
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
2 φλιτζάνια ζωμό κότας
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
2,5 κιλά λευκές πατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους και ξεπλυμένες
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (γάλα καρύδας εντάξει)
1 χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (περίπου 2 κ.σ.)

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. αφήνουμε στην άκρη να ανασυσταθεί, περίπου 15 λεπτά. Καθώς τα μανιτάρια μουλιάζουν, ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, μετά προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 10 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα κομμάτια του μπέικον και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Αυξήστε τη θερμότητα της κατσαρόλας σε μέτρια και μετά προσθέστε το κρεμμύδι. σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το καρότο και το σέλινο. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου, τη μαντζουράνα, τους σπόρους κύμινο, το ζωμό κοτόπουλου και το ζωμό βοδινού. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το υγρό τους και ψιλοκόψτε τα και μετά προσθέστε τα στη σούπα – προσθέστε και το νερό στο οποίο μουλιάσατε τα μανιτάρια, μείον τυχόν ίζημα που μαζεύτηκε στον πάτο του μπολ.

3. Φέρτε τη σούπα σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί από υγρό. Επιστρέψτε σε βράση σε μέτρια/υψηλή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.

4. Χρησιμοποιώντας α πολτοποιητής πατάτας ή μπλέντερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε/ανακατέψτε μερικώς τη σούπα ώστε να γίνει λεία, πρέπει να πάρει μερικά μόνο όσπρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος (ή το γάλα καρύδας), το κρατημένο μπέικον και τον μαϊντανό και μετά σερβίρετε.

Schreibe einen Kommentar