Currywurst

1
Currywurst

Το Currywurst είναι ένα δημοφιλές γερμανικό πιάτο και βασικό φαγητό στη χώρα για γρήγορο φαγητό. Η επιρροή του είναι τόσο μεγάλη που το πιάτο σερβίρεται ακόμη και στα McDonald’s και σχεδόν πάντα συνοδεύεται από το δικό του εικονικό πιρούνι (Χρησιμοποίησα ένα σποράκι στη φωτογραφία μου, μια δίκαιη εναλλακτική).

Το Currywurst σερβιρίστηκε για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1950, στο Βερολίνο, ως αντικείμενο δυτικής επιρροής. Το κέτσαπ εισήχθη από το Ηνωμένο Βασίλειο μετά τον Β‘ Παγκόσμιο Πόλεμο και αργότερα συνδυάστηκε με λουκάνικα, πατάτες και σκόνη κάρυ – τα βασικά στοιχεία του Currywurst.

Για τη σημερινή συνταγή, θα φτιάξουμε μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας, διακριτικά καρυκευμένη και θα τη σερβίρουμε με το λουκάνικο της επιλογής σας — οτιδήποτε, από μπράτβουρστ μέχρι χοτ ντογκ θα έχει αποτέλεσμα. Πριν φτιάξουμε τη σάλτσα, φροντίστε να βάλετε μερικές πατάτες στο φούρνο, καθώς είναι το πιο χρονοβόρο στοιχείο αυτής της νεκρής-απλής συνταγής.

Currywurst (χωρίς γλουτένη, τέλεια υγιεινή διατροφή, Paleo, Primal)

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 1 ώρα
  • Δυσκολία: Ανετα

3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε τηγανητές πατάτες
1/4 φλιτζάνι λαρδί, λίπος πάπιας ή λάδι καρύδας
αλάτι για γεύση

για τη σάλτσα:
1 κουτάκι (15 oz) σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 κουτ σάλτσα Worcestershire ή σάλτσα ψαριού

1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1/2 κουτ ήπια σκόνη κάρυπερισσότερα για σερβίρισμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλωμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση
2 σταγόνες υγρό καπνό

αλάτι για γεύση

1 κιλό πλήρως μαγειρεμένο kielbasa ή χοτ ντογκ της επιλογής σας

1. Ετοιμάστε τις πατάτες. Προτείνω τη συνταγή «Τέλειες πατάτες φούρνου» στο Paleo Takeout (σελίδα 290) εάν είστε ιδιοκτήτης του βιβλίου ή αυτής της συνταγής για ψητές πατάτες πάπιας. Και οι δύο διαδικασίες χρειάζονται περίπου μία ώρα για να γίνουν, οπότε ετοιμάστε τις, βάλτε τις στο φούρνο και θα βάλουμε τις υπόλοιπες μαζί καθώς μαγειρεύονται.

2. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τις γεύσεις να παντρευτούν, περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Καθώς οι πατάτες συνεχίζουν να ψήνονται, και η σάλτσα σιγοβράζει, ετοιμάστε τα λουκάνικα ή τα χοτ ντογκ. Τα προσθέτουμε σε ένα τηγάνι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, κυλώντας και ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν γεμάτα και να ψηθούν, περίπου 10 λεπτά. Μεταφορά σε σανίδα κοπής.

4. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, τις αλατίζουμε στη γεύση και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Κόψτε το λουκάνικο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και απλώστε με κουτάλι τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα κομμάτια του λουκάνικου, στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγη σκόνη κάρυ και σερβίρετε.

Schreibe einen Kommentar