Chesapeake Blue Crab | Ο Οικιακός Άνθρωπος

5
Chesapeake Blue Crab |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Αυτή είναι μια υπέροχη εποχή του χρόνου (και η τέλεια τοποθεσία για εμάς) για το μπλε καβούρι του Μέριλαντ. Εάν ζείτε κοντά στον κόλπο Chesapeake και λαχταράτε για λίγο καβούρι, έχετε τρεις επιλογές: μπορείτε να πάτε σε ένα ωραίο εστιατόριο με θαλασσινά και να πληρώσετε ένα ασφάλιστρο, μπορείτε να πάτε σε ένα κακόβουλο εστιατόριο και να πάρετε κάτι λίγο φθηνότερο, ή μπορείτε να αγοράσετε μερικά καβούρια και να τα απολαύσετε στην άνεση του σπιτιού σας. Ως επί το πλείστον, πηγαίνουμε με την επιλογή νούμερο τρία. Εδώ είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε Chesapeake/μπλε καβούρι του Ατλαντικού στον ατμό.

Θα χρειαστείς:
μερικά ζωντανά μπλε καβούρια του Μέριλαντ
δύο μπουκάλια ελαφριά μπύρα
3/4 φλιτζάνι καρύκευμα Old Bay
1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher

Όταν επιλέγετε καβούρι, το κόστος θα εξαρτάται από το μέγεθος και το φύλο (τα αρσενικά είναι πιο σαρκώδη από τα θηλυκά). Βρείτε μια τιμή που είναι καλή για εσάς και προγραμματίστε πόσα θα χρειαστείτε. Συνήθως πιστεύω ότι το τέσσερα είναι ένας καλός αριθμός ανά άτομο, ειδικά αν εξυπηρετείτε άλλες πλευρές. Αλλά αν θέλετε να φτιάξετε ένα αποκλειστικό γεύμα από αυτά, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να φάνε έως και δώδεκα ταυτόχρονα. Όταν φέρετε τα καβούρια στο σπίτι, τοποθετήστε τα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.

Ρίξτε δύο μπύρες στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και αφήστε τη να καθίσει για περίπου μία ώρα για να απελευθερωθεί η ενανθράκωση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι για να το επιταχύνετε. Ανακατέψτε το καρύκευμα Old Bay με αλάτι kosher. Ορισμένα μέρη που πωλούν καβούρια θα πουλήσουν τα δικά τους καρυκεύματα, τα οποία συνήθως είναι επίσης καλά. Τοποθετήστε μια σχάρα ατμού στην κατσαρόλα και αρχίστε να προσθέτετε τα καβούρια. Θα είναι δυνατά, γι‘ αυτό χρησιμοποιήστε μακριές λαβίδες αν τις έχετε. Φυσικά θα θέλουν να στηρίξουν τον εαυτό τους ενάντια στο pot, οπότε αν γίνει σωστά, θα τακτοποιηθούν αρκετά τακτοποιημένα.

Πασπαλίστε το μείγμα καρυκευμάτων πάνω από τα καβούρια καθώς τα προσθέτετε σε στρώσεις, μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα. Τα σκεπάζετε και τα αχνίζετε σε κυρίως δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα, συνήθως για 20-25 λεπτά περίπου. Όσον αφορά το πώς να τα φάτε (ή να τα «διαλέξετε», όπως λέγεται εδώ), υπάρχουν πολλά βίντεο στο YouTube για αυτό. Ακόμα δουλεύω πάνω στη δική μου τεχνική.

Schreibe einen Kommentar