Česnečka (τσεχική σκόρδο σούπα) | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Česnečka (τσεχική σκόρδο σούπα) |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Πέρασα λίγο χρόνο στην Πράγα πέρυσι και γνώρισα την česnečka (προφέρεται «chesnechka»), η οποία είναι μια απλή σούπα σκόρδου και πατάτας.

Βρήκα ότι η σούπα είχε την καλύτερη γεύση με ένα μείγμα από σπιτικό ζωμό βοείου κρέατος, ζωμό βοείου κρέατος και νερό. Εάν δεν έχετε πρόσβαση και στα τρία (υποθέτω ότι έχετε εύκολη πρόσβαση σε ένα), αυτοσχεδιάστε όσο χρειάζεται.

Θα χρειαστείς:
2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος, ζωμός βοείου κρέατος, νερό (ανακατέψτε και ταιριάξτε όπως είναι διαθέσιμο)
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας λαρδί ή βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, σπόροι κύμινο (θρυμματισμένοι), μαντζουράνα, μαϊντανός
2 φέτες από ρυζόψωμο (προαιρετικός)

Για να θρυμματίσουμε το σκόρδο, χρησιμοποιούμε το εύχρηστο εργαλείο που βλέπετε παραπάνω, το οποίο μπορείτε να βρείτε εδώ. Είναι υπέροχο, το χρησιμοποιούμε για σχεδόν κάθε πιάτο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συμβατική πρέσα σκόρδου ή γουδί και γουδοχέρι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό/ζωμό/νερό, το σκόρδο και το αλάτι. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο/χαμηλό, σιγοβράζοντας για περίπου 10 λεπτά. Το σκόρδο πρέπει να επιπλέει μέχρι την κορυφή.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Εάν είστε έτοιμοι για αυτό (και η διατροφή σας το επιτρέπει), μπορείτε να φρυγανίσετε μερικές φέτες ψωμί για να ρίξετε τη σούπα από πάνω. Δεν είμαι λάτρης του ψωμιού με βάση το ρύζι λόγω του γεγονότος ότι είναι τόσο πυκνό, αλλά η πυκνότητά του λειτουργεί υπέρ σας για αυτό το πιάτο.

Schreibe einen Kommentar