Callaloo (πράσινη σούπα Καραϊβικής) | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Callaloo (πράσινη σούπα Καραϊβικής) |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1 κ.γ ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
10 κομμάτια μπάμιες, αφαιρούμενες τις κορυφές, κομμένες σε φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κολοκύθα ή σκουός (αν είναι εκτός εποχής 1 κουτί πουρέ)
3 κλωναράκια φρέσκα φύλλα θυμαριού (περίπου 1/2 κ.γ.), αποξηραμένα εντάξει
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, περισσότερο για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση
1 κουτί (περίπου 2 φλιτζάνια) γάλα καρύδας
1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου (ή ζωμός λαχανικών για χορτοφάγους/βέγκαν)
1 scotch bonnet ή πιπεριά habanero (προαιρετικά)
1 κιλό φρέσκο ​​σπανάκι, περιλαμβάνονται τα κοτσάνια, χοντροκομμένο
6 σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

1. Σε μια κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι, περίπου 4 λεπτά.

2. Προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, άλλα 4 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε τις μπάμιες, την κολοκύθα/κολοκυθάκι, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, γάλα καρύδας, ζωμό κοτόπουλου και σκωτσέζικο μπόνε/πιπέρι habanero αν το χρησιμοποιείτε. Αφήνουμε να σιγοβράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 20 λεπτά. Προσέξτε να μην σκάσει το scotch bonnet/habanero πιπέρι όταν ανακατεύετε τη σούπα.

3. Ανακατεύουμε το σπανάκι, σε δόσεις αν χρειάζεται (προσθέτουμε κι άλλο καθώς μαραθεί και συρρικνώνεται). Σιγοβράζουμε μέχρι το σπανάκι να γίνει μαλακό και σκούρο πράσινο, περίπου 8 λεπτά.

4. Προσθέστε το σχοινόπρασο στη σούπα και ψαρέψτε προσεκτικά το scotch bonnet/την πιπεριά habanero. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε απαλά τη σούπα μέχρι να γίνει λεία αλλά να έχει ακόμα λίγη υφή. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

** Αντί να χρησιμοποιείτε δύο μισά πιπεριά, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια ολόκληρη πιπεριά. Μου αρέσει ακριβώς το κομμάτι χρώματος που προέρχεται από τη χρήση μισής κόκκινης πιπεριάς.

** Εάν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε φύλλα αμάρανθου ή taro, χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες αυτής της συνταγής, αλλά έχετε κατά νου ότι θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν από το σπανάκι – 30 λεπτά θα είναι αρκετός χρόνος.

** Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν κρέας σε αυτό το πιάτο, όπως κομμάτια καβουριού, βραστό κοτόπουλο ή παστό χοιρινό. Συνήθως το κρέας μαγειρεύεται με τα λαχανικά, ψαρεύεται πριν ανακατέψετε τη σούπα, στη συνέχεια τεμαχίζεται και επιστρέφει στην ανάμεικτη σούπα.

Schreibe einen Kommentar