Bubble and Squeak

1
Bubble and Squeak

Το Bubble and Squeak είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο, που σερβίρεται ως χασίς από ψητά λαχανικά που έχουν απομείνει. Μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία λαχανικών, αλλά οι πατάτες και το λάχανο περιλαμβάνονται σχεδόν πάντα. Μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε γεύμα και είναι ένα κοινό συνοδευτικό σε ένα πλήρες αγγλικό πρωινό. Αυτό το πιάτο αναφέρθηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1800, αλλά στην πραγματικότητα έπεσε από μόνο του ως τρόπος επιμήκυνσης των γευμάτων κατά τη διάρκεια του Β ‚Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η μερίδα των τροφίμων ήταν κοινή.

Το όνομα «φούσκα και τρίξιμο» αναφέρεται στο όνομα που κάνουν τα λαχανικά καθώς τηγανίζονται στο τηγάνι. Υπάρχουν μερικά παρόμοια διασκεδαστικά ονόματα για άλλα πιάτα που μοιράζονται την ίδια τεχνική, όπως το Panackelty (ΒΑ Αγγλία) και το Rumbledethumps (Σκωτία).

Παρασκευασμένο παραδοσιακά, το Bubble and Squeak είναι κάπως τραγικό, γιατί αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσατε να το απολαύσετε μόνο σε εκείνες τις σπάνιες περιπτώσεις που έχετε περισσέψει ψητά λαχανικά στο ψυγείο. Ως λύση, η παρακάτω συνταγή είναι γραμμένη χρησιμοποιώντας φρέσκα λαχανικά – ψήνετε τα λαχανικά ενώ βράζετε τις πατάτες και μετά τις ανακατεύετε όλες μαζί για την τελική, όμορφη δημιουργία. Φυσικά, αν έχετε περισσέψει λαχανικά, αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει επίσης. απλώς μεταβείτε απευθείας στο βήμα #3.

Bubble and Squeak (χωρίς γλουτένη, τέλεια υγιεινή διατροφή, Paleo, Primal, Vegetarian, Whole30)

  • Μερίδες: 6
  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
  • Δυσκολία: Ανετα

1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, πλυμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
1 κιλό καρότα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 κ.σ ελαιόλαδοδιαιρεμένος
4 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο (γκί εντάξει)
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι, περισσότερο για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα καρότα και περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν, περίπου 50 λεπτά και μετά αφήνουμε στην άκρη.

2. Καθώς ψήνονται τα λαχανικά, βράζουμε τις πατάτες. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν κατά 1″. βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Σουρώνουμε και πολτοποιούμε με 4 κουταλιές της σούπας το βούτυρο, το λευκό πιπέρι και το αλάτι. αφήνω στην άκρη.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και ζεσταίνουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά, μετά προσθέστε τις πατάτες και τα λαχανικά του χειμώνα. Πολτοποιήστε τα λαχανικά μαζί και στη συνέχεια χτυπήστε απαλά σε μια παχιά τηγανίτα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και πολτοποιούμε. Τηγανίστε και τηγανίστε ξανά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, άλλα 25 λεπτά, στη συνέχεια πολτοποιήστε άλλη μια φορά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε.

Schreibe einen Kommentar