Bok Choy στον ατμό | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Bok Choy στον ατμό |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μια ενημερωμένη έκδοση αυτής της συνταγής εμφανίζεται στο βιβλίο μαγειρικής μου, The Ancestral Table.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κινέζικου λάχανου στον κόσμο (ή στο σούπερ μάρκετ της περιοχής σας), οπότε ας τα μάθουμε γρήγορα. Το Won bok (λάχανο «νάπα») είναι τα μεγάλα κεφάλια λάχανου σε σχήμα ποδοσφαίρου που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή kimchee. Το Bok choy μοιάζει με σέλινο αλλά με μεγάλα πράσινα φύλλα (όπως φαίνεται παραπάνω). Τέλος, το choy sum είναι ο εσωτερικός πυρήνας του bok choy, με στενά, πράσινα κοτσάνια. Τώρα που τα σκληρά πράγματα έχουν ξεφύγει, δείτε πώς να μαγειρέψετε bok choy στον ατμό για ένα ενδιαφέρον και θρεπτικό συνοδευτικό.

Θα χρειαστείς:
4-6 κεφαλές μποκ τσόι
1 φλιτζάνι ζωμό κότας
1 κουταλιά της σούπας αμινοξέα ταμάρι ή καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα ψαριού, σουσάμι, άμυλο πατάτας
1/2 κγ λευκό πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Τοποθετήστε μια σχάρα ατμού σε μια κατσαρόλα και γεμίστε την με 1/2 ίντσα νερό. Πλένουμε το bok choy και το τοποθετούμε στη σχάρα του ατμού και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε και βράζουμε στον ατμό για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να γίνουν σκούρα πράσινα.

Όσο το bok choy βράζει στον ατμό, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά (πλην του αμύλου πατάτας) σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το άμυλο πατάτας με λίγο νερό και μετά προσθέτουμε στη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η σάλτσα.

Αφαιρούμε το bok choy στον ατμό και το βάζουμε σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα που έχει πήξει. Σερβίρετε αμέσως.

Schreibe einen Kommentar