Ahi Poke | Ο Οικιακός Άνθρωπος

4
Ahi Poke |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1 λίβρα τόνου ποιότητας σασίμι, κομμένος σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (δείτε τη σημείωση παρακάτω)
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, περισσότερο για γεύση

η σάλτσα:
1 κ.γ τάμαρι (ή 1 1/4 κ.γ αμινοξέα καρύδας)
1 κουτ φρυγανισμένο σησαμέλαιο
1 κουτ mirin (ή μια βουτιά από μηλόξυδο)
1 κουταλάκι σουσάμι, περισσότερο για γαρνίρισμα
1/2 κουτ ζάχαρη φοίνικα καρύδας (μέλι εντάξει)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2″ φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ (ή 1/4 κ.γ αλεσμένη πιπερόριζα)
1 πρέζα Σκόνη Togarashi

1/2 μικρό ισπανικό (γλυκό) κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
σουσάμι για γεύση

1. Κατά την επιλογή τόνου, προτιμάται ο γαλανόπτερος ή ο κιτρινόπτερος. Διαλέξτε τόνο που μυρίζει φρέσκο ​​(όχι ψάρι), σφιχτό στην αφή και έντονο βυσσινί χρώμα. Με άλλα λόγια, πάρτε τα καλά! Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα και μετά το κόβουμε σε κύβους. Αν είστε λάτρης των ψαριών όπως εγώ, κόψτε το σε ωραία μεγάλα κομμάτια. Εάν η ιδέα να δαγκώσετε ωμό ψάρι δεν είναι η συναυλία σας, κόψτε το λίγο μικρότερο. Αλατίζουμε το ψάρι και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και μετά προσθέτουμε τη μισή σάλτσα στο ψάρι. Πέτα και γεύση? το ψάρι πρέπει να παντρευτεί τέλεια με τη σάλτσα και να είναι ελαφρώς επικαλυμμένο. Κατά βούληση, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα, και μια πρέζα ή δύο ακόμη αλάτι. Περιχύνουμε με τις γλυκές φέτες κρεμμυδιού, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παντρευτούν οι γεύσεις και μετά γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι πριν σερβίρουμε.

** Ρίξτε το Poke πάνω από λίγο ρύζι σούσι για ένα Poke Bowl. Άλλες προσθήκες στη βασική συνταγή Poke: φέτες αβοκάντο, ψιλοκομμένες ντομάτες και μια προσωπική αγαπημένη, καρύκευμα φυκιών furikake.

** Για καλύτερα αποτελέσματα, τρώτε μέσα στις πρώτες 24 ώρες.

Schreibe einen Kommentar