A Tale of Two Chilis: My Review of The Slim Palate Paleo Cookbook (και ένα Giveaway)

1
A Tale of Two Chilis: My Review of The Slim Palate Paleo Cookbook (και ένα Giveaway)


Αριστερά: Chili Con Carne από Το προγονικό τραπέζι. Δεξιά: Texas Chili από Βιβλίο μαγειρικής The Slim Palate Paleo

Δεν ξέρω για εσάς παιδιά, αλλά τα εφηβικά μου χρόνια δεν ήταν πολύ παραγωγικά. Έπαιζα και τραγουδούσα σε μπάντες πανκ ροκ και βγάζαμε μια κασέτα κάθε έξι μήνες περίπου. Αυτό ήταν περίπου. Εκείνη την εποχή ένιωθα σαν ένα αρκετά παραγωγικό παιδί, αλλά ωχριά σε σύγκριση με τα ορόσημα που ο έφηβος μπλόγκερ Joshua Weissman (ο συγγραφέας πίσω από τον ιστότοπο Λεπτός ουρανίσκος και το βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφόρησε πρόσφατα, Βιβλίο μαγειρικής The Slim Palate Paleo) έχει φτάσει τα τελευταία δύο χρόνια.

Το να γράψεις ένα βιβλίο μαγειρικής δεν είναι εύκολο. Το να επιβιώσεις στα εφηβικά σου χρόνια δεν είναι εύκολο. Κατά κάποιο τρόπο, ο Joshua τα κατάφερε και τα δύο, και ενώ δεν μπορώ να μιλήσω για το πόσο εύκολα περνάει η εφηβεία του, αυτό το βιβλίο είναι ένα σημαντικό επίτευγμα από μόνο του. Αλλά αυτό το βιβλίο είναι ακόμα πιο εντυπωσιακό. είναι η ιστορία του ταξιδιού ενός νεαρού άνδρα από την παχυσαρκία στην υγεία (έχασε 100 κιλά στην πορεία). Τελικά, αυτό το έργο είναι κάτι περισσότερο από ένα βιβλίο μαγειρικής – είναι ένα πρώιμο χρονικό κάποιου που προορίζεται για σπουδαία πράγματα.

Βιβλίο μαγειρικής The Slim Palate Paleo χωρίζεται σε οκτώ ενότητες: πρωινό, πουλερικά, κρέας, θαλασσινά, σούπες/στιφάδο, λαχανικά, επιδόρπια/γλυκά και σάλτσες/ ντρέσινγκ/ντιπ. Τα κρέατα, τα λαχανικά και τα θαλασσινά αποτελούν την πλειοψηφία αυτού του βιβλίου. Οι συνταγές ποικίλλουν από απλές (πολύ απλές φλιτζάνια αυγών προσούτο) έως αρκετά εμπλεκόμενες (Herbed Pork Loin), αλλά δεν νομίζω ότι καμία από τις συνταγές είναι αρκετά δύσκολη για να τρομάξει οποιονδήποτε οικιακό σεφ με μισή αυτοπεποίθηση. Οι συνταγές δεν περιλαμβάνουν χρόνο μαγειρέματος εκ των προτέρων, γι‘ αυτό θα τις διάβαζα στο σύνολό τους πριν αποφασίσω τι να ασχοληθώ – ευτυχώς, κάθε συνταγή είναι καλοφτιαγμένη, συνοπτική και προσιτή, επομένως δεν θα έπρεπε να είναι πρόβλημα.

Όπως πολλά βιβλία που εισέρχονται αυτή τη στιγμή στη σκηνή του Παλαιού, Βιβλίο μαγειρικής The Slim Palate Paleo δοκιμάζει τα όρια του τι συνιστά «Paleo», συμπαρατάσσεται με το στρατόπεδο που πιστεύει ότι τα άτομα πρέπει να αποφασίσουν τι να φάνε και τι να αποφύγουν. Στο βιβλίο μαγειρικής του, ο Τζόσουα αγκαλιάζει ορισμένες μορφές γαλακτοκομικών (βούτυρο, γκι, κρέμα, γιαούρτι) με νόστιμο αποτέλεσμα, με υποκατάσταση μη γαλακτοκομικών προϊόντων όταν χρειάζεται.

Το βιβλίο είναι υπέροχο – γεμάτο με εκπληκτική φωτογραφία σε μια απλή, καθαρή διάταξη. Είναι πολύ εντυπωσιακό και σας ενθαρρύνει να ξεφυλλίσετε και να αφιερώσετε πολλές από τις συνταγές. Μερικές από τις συνταγές δεν έχουν εικόνα (κυρίως για σάλτσες) αλλά δεν το βρήκα πρόβλημα.


Η φωτογραφία μου της συνταγής Τέξας τσίλι του Τζόσουα

Ένα πράγμα που με τράβηξε στο βιβλίο του Joshua ήταν ότι τα βιβλία μαγειρικής μας μοιάζουν με πολλούς τρόπους, κυρίως όσον αφορά την παρουσίαση, τη φωτογραφία και τις συνταγές. Μια συνταγή μου ξεχώρισε ιδιαίτερα – το Texas Chili του – αφού έχω μια παρόμοια συνταγή (Chili Con Carne) στο βιβλίο μου. Ενώ η συνταγή μου χρησιμοποιεί μια ποικιλία από καρυκεύματα και κιμά ως βάση, η συνταγή του Joshua χρησιμοποιεί ανασυσταμένα αποξηραμένα τσίλι και κομμάτια κοντά παϊδάκια και ψητό τσακ με παρόμοιο αποτέλεσμα. Αποφάσισα λοιπόν να μαγειρέψω το τσίλι του και να βγάλω φωτογραφίες για να το συγκρίνω με το δικό μου τσίλι. Είμαι στην ευχάριστη θέση να πω ότι η εκδοχή του είναι νόστιμη, με ομοιόμορφη γεύση και αρκετά ήπια για όσους τρώνε κάθε ηλικία. Είναι συναρπαστικό να βλέπεις δύο πολύ διαφορετικά πιάτα να μοιράζονται το ίδιο όνομα και χαίρομαι που βάζω το εκπληκτικό βιβλίο του Joshua στο βασικό μου ράφι βιβλίων μαγειρικής – αυτά που προορίζονται για τα βιβλία μαγειρικής στα οποία αναφέρομαι συχνά.

Για να γιορτάσουμε την απελευθέρωση του Βιβλίο μαγειρικής The Slim Palateχαρίζω ένα αντίγραφό του! Για να μπείτε στο giveaway, Κάντε κλικ ΕΔΩ για είσοδο μέσω Rafflecopter. Το giveaway λήγει τα μεσάνυχτα (EST), 22 Μαρτίου 2014, και θα επιλέξω έναν νικητή στις 23 Μαρτίου. Το δώρο περιορίζεται σε κατοίκους ΗΠΑ. Καλή τύχη!

Ενημέρωση: Συγχαρητήρια στην Allison M. του Ντένβερ, που κέρδισε το δώρο!

Schreibe einen Kommentar