Ψωμί καλαμποκιού Southern Skillet χωρίς γλουτένη | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Ψωμί καλαμποκιού Southern Skillet χωρίς γλουτένη |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

ξηρά συστατικά:
2 φλιτζάνια (11 ουγγιές, 315 γρ.) λιθοτριμμένοι κίτρινοι κόκκοι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
¾ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

υγρά συστατικά:
2 αυγα
2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα, κατά προτίμηση βουτυρόγαλα πλήρες (βλ. σημείωση παρακάτω)
1 κουταλιά της σούπας μέλι, περισσότερο για το περιχύσιμο

1 ξυλάκι (8 κ.σ.) βούτυροπερισσότερα για σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι 10” από χυτοσίδηρο στο κέντρο του φούρνου και, στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Καθώς ο φούρνος προθερμαίνεται, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Μόλις πάρει θερμοκρασία ο φούρνος, προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ροδίσει λίγο, περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα του βουτυρογάλακτος στα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ανακατευτούν (μην το ανακατεύουμε υπερβολικά). Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το φούρνο και ρίξτε όλο εκτός από 1 κουταλιά της σούπας από το καστανό βούτυρο στο κουρκούτι καλαμποκιού και, στη συνέχεια, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και στη συνέχεια μεταφέρετε προσεκτικά στο φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 375 F και ψήστε μέχρι το καλαμποκάλευρο να ροδίσει και ένα μαχαίρι να βγει καθαρό, περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό με περιχυμένο μέλι και περισσότερο βούτυρο.

** Το βουτυρόγαλα πλήρους γάλακτος είναι εύκολο να βρεθεί στο Νότο, αλλά δύσκολο να βρεθεί αλλού. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε βουτυρόγαλα πλήρους γάλακτος, αντικαταστήστε ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα με χαμηλά λιπαρά με κρέμα γάλακτος πλήρους γάλακτος.

** Εάν έχετε μεγαλύτερο τηγάνι (12″ περίπου), οι μερίδες των υλικών θα λειτουργήσουν μια χαρά – το καλαμποκάλευρο σας θα είναι λίγο πιο λεπτό.

** Αυτό το ψωμί καλαμποκιού θα διατηρηθεί για μερικές μέρες, αποθηκευμένο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Φροντίστε να το ξαναζεστάνετε πριν το σερβίρετε.

** Προτάσεις ζευγαρώματος: Νότια τηγανητό κοτόπουλο και μικτά χόρτα.

Schreibe einen Kommentar