Ψητές αγκινάρες Ιερουσαλήμ στο φούρνο (Sunchokes)

1
Ψητές αγκινάρες Ιερουσαλήμ στο φούρνο (Sunchokes)

2 λίβρες αγκινάρες Ιερουσαλήμ (σαντσόκ)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κγ πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λίπος (λαρδί, λίπος πάπιας, γκι, λάδι καρύδας, ελαιόλαδο)

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις αγκινάρες και στη συνέχεια τις κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιούμε ένα μαντολίνο στην πιο παχύρευστη ρύθμιση. Θέλετε οι φέτες να είναι λίγο πιο χοντρές από χοντρά κομμένα πατατάκια, πάχους περίπου 1/4″. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη βρώσιμη φλούδα από τις αγκινάρες – η προσπάθεια να το κάνετε αυτό είναι μια άσκηση απογοήτευσης.

2. Τοποθετήστε χαλαρά τις αγκινάρες σε φέτες σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο και είναι εντάξει αν δεν ταιριάζουν όλα σε ένα στρώμα. Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι εξαιρετικά συγχωρητικές και είναι νόστιμες και τραγανές και όχι τόσο τραγανές. Προσωπικά μου αρέσει να τα τακτοποιώ τυχαία μιας και οι διπλές υφές crispy και όχι crispy είναι ένας γευστικός συνδυασμός. Και είναι πολύ πιο εύκολο και διασκεδαστικό να τρώτε διαφορετικές υφές ταυτόχρονα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και στη συνέχεια περιχύστε με το λίπος που προτιμάτε.

3. Τοποθετήστε τις αγκινάρες στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου σας, ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ανακινήστε και ρίξτε τις αγκινάρες με μια σπάτουλα. Περιστρέψτε το τηγάνι σας και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι αγκινάρες αλλά πριν πάρουν ένα βαθύ καφέ χρώμα. Ψύξτε για 5 λεπτά και μετά απολαύστε.

Schreibe einen Kommentar