Ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φυστικοβούτυρο

5
Ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φυστικοβούτυρο

{5 λεπτά ανάγνωση}

Τα ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φυστικοβούτυρο είναι το αγαπημένο μας είδος καθημερινού γεύματος με κρύο καιρό. Στην πραγματικότητα, είναι γνωστό ότι το έχουμε αυτό δύο φορές σε μια εβδομάδα. Και δεν ως υπολείμματα. 🙂

Όπως υποδηλώνει μια επαναλαμβανόμενη συνταγή της εβδομάδας, αυτή έχει χαμηλή προσπάθεια και υψηλή ικανοποίηση. Τα χοντρά χειμωνιάτικα λαχανικά, ψητά στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να τσιτσιρίσουν, αναποδογυρίζονται σε μια σάλτσα που δεν μαγειρεύει, με ξηρούς καρπούς, ξινή και ζεστά πικάντικη σάλτσα. Πασπαλίστε με ρόδι και μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, και το δείπνο είναι άμεσο και γεμίζει με γεύση. Αν καταφέρεις να μην σκουπίσεις ούτε ένα δάχτυλο γύρω από το μπολ σου για να πάρεις και την τελευταία σταγόνα σάλτσας, είσαι πιο δυνατός από μένα.

σάλτσα ροδιού-φυστικιούΤι γίνεται με αυτή τη σάλτσα;

Θα έχετε συνηθίσει αρκετά στο ψήσιμο λαχανικών. Αν θέλετε, ψήστε τα εδώ όπως συνήθως. όλοι έχουμε τον δικό μας τρόπο. Ο λόγος που δεν με απασχολεί το πώς ψήνεις τα λαχανικά είναι γιατί, σε αυτή την εύκολη συνταγή, είναι η σάλτσα που είναι το κλειδί. Με τη σύντομη λίστα συστατικών της, σκεφτείτε αυτή τη σάλτσα με ρόδι και φυστικοβούτυρο ως ένα είδος βορειοαφρικανικής σάλτσας satay. Και σαν σάλτσα σατάι, είναι πολύ ευέλικτη.

Αυτή η vegan συνταγή κάνει λίγο περισσότερη σάλτσα από ό,τι πιθανότατα θα χρησιμοποιήσετε. Έτσι, φυλάξτε λίγο πίσω για να βουτήξετε σε μερικά κρουστά, πατατάκια πίτα ή ζεστό ψωμί. Μπορείτε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε σαν παραδοσιακό σατάι για να αρωματίσετε κοτόπουλο, μοσχάρι ή τόφου.

κόψτε τα χειμωνιάτικα λαχανικάΨητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φυστικοβούτυρο – τα συστατικά

Θα χρειαστείτε:

Κολοκύθα βουτύρου

Κολοκυθάκια/κολοκυθάκια

Πράσο

Σέλινο/σελινόριζα

κόκκινο κρεμμύδι

Κύμινο, μάραθο και σπόροι κύμινο

Λεμόνι

είμαι ιτιά

Πάστα Harissa (προαιρετικά)

Φιστικοβούτυρο (μου αρέσει το Pip n Nut)

Μελάσα ροδιού

Σπόροι/σπόροι ροδιού

Μαϊντανός

Ελαιόλαδο, φυσικά

ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φιστίκιαΤα παραπάνω είναι η λίστα από την οποία συνήθως αντλώ, καθώς είναι αυτά που τείνω να αγοράζω και αυτά που μας αρέσουν. Αλλά το έχω φτιάξει με διάφορα άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά τους τελευταίους μήνες, καθώς και με μερικά φαγητά όλο το χρόνο, όπως μανιτάρια και κατεψυγμένους πυρήνες γλυκού καλαμποκιού. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε (σιγουρα ρίξτε τους κόκκους καλαμποκιού αργότερα στο χρόνο ψησίματος). Για ένα μείγμα από μαλακότερα και πιο σκληρά λαχανικά, είτε αφαιρέστε τα „γρήγορα“ καθώς είναι έτοιμα ή προσθέστε τα λίγο αργότερα.

Σας έχω δώσει μερικές ακόμη επιλογές λαχανικών και μπαχαρικών παρακάτω. Αλλά αυτή δεν είναι μια εξαντλητική λίστα. Να είσαι δημιουργικός!

ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φυστικοβούτυροΠαραλλαγές για δοκιμή

Μπορείτε κυριολεκτικά να καθαρίσετε το συρτάρι λαχανικών και τη ντουλάπα σας για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Αλλά εδώ είναι μερικές ιδέες.

Ένα άλλο είδος σκληρού χειμωνιάτικου σκουός

Γλυκοπατάτα

Παντζάρι

Καρότο

Jicama

Κοτσανάκια σέλινου

Μέγα γογγύλιον

Μπρόκολο

Κουνουπίδι

Είδος δαυκίου

Μανιτάρια

Πυρήνες γλυκού καλαμποκιού

Βούτυρο ηλιόσπορου

Βουτυρο Αμυγδαλου

Ταχίνι (δεν είναι το αγαπημένο μου για αυτό όμως)

Za’atar (αντί για τους καβουρδισμένους σπόρους)

Ζουγκ (αντί για χαρίσα)

Χρειάζεστε περισσότερη πρωτεΐνη; Ρίξτε λίγο τόφου σε κύβους ή σε φέτες στα λαχανικά – αυτό κάνω πιο συχνά. Ή, προσθέστε ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο ή μερικά μαγειρεμένα φασόλια/φακές για τα τελευταία πέντε λεπτά, για να ζεσταθούν καλά.

ψητά λαχανικά με βορειοαφρικανική σάλτσα σατάιΠώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή

Ξεκινήστε φρυγανίζοντας τα μπαχαρικά. Αυτό το μείγμα θα το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο λαχανικών και στη σάλτσα. Ρίξτε το κύμινο, το μάραθο και τους σπόρους του κύμινο σε ένα μικρό τηγάνι και φρυγανίστε μέχρι να μυρίσουν – περίπου 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι. Παρακολουθήστε τους σπόρους προσεκτικά καθώς καίγονται αρκετά εύκολα. Μόλις ψηθούν, χτυπήστε τα σε ένα γουδί ή γουδοχέρι ή χτυπήστε τα σε ένα μύλο μπαχαρικών.

Προχωρήστε και ξεκινήστε να προθερμαίνετε τον φούρνο σας τώρα. Ρύθμισα το φούρνο με ανεμιστήρα στους 190 C. Εάν ο δικός σας φούρνος δεν είναι ανεμιστήρας, χρησιμοποιήστε 210C. Για φούρνο Fahrenheit που έχει ρυθμιστεί στους 410F. Ή, κάντε όπως κάνετε συνήθως για πιο σκληρά λαχανικά.μπαχαρικά για ψήσιμο για συνταγή

Τώρα ετοιμάστε τα λαχανικά για ψήσιμο. Καθαρίζουμε το βούτυρο και το σελινόριζο και μετά κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε μεγάλα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Κόψτε και κόψτε το πράσο σε χοντρά νομίσματα. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι στη μέση, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Προσθέστε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με το λάδι και πασπαλίστε με περίπου το ένα τρίτο των μπαχαρικών. Πετάξτε τα γύρω.μπαχαρικά και λαχανικά

Προσθέστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί με τα πλάγια. Εάν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό χαρτί, κάντε το. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Αν θέλετε, δώστε στα κολοκυθάκια και το σελινόριζο ένα προβάδισμα 15 λεπτών. Αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Όλα μέσα ταυτόχρονα θα σημαίνει ότι το άλλο λαχανικό θα είναι λίγο πιο μαγειρεμένο. Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά. Ή ξεκινήστε το κολοκυθάκι και το σελινόριζο και προσθέστε το υπόλοιπο στο ταψί μετά από 15 λεπτά.ψητά λαχανικά

Για περισσότερα μαθήματα σχετικά με το ψήσιμο λαχανικών, δείτε αυτό το άρθρο από thekitchn.com.

Τώρα φτιάξτε την νόστιμη πικάντικη σάλτσα. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, τη μελάσα ροδιού και τα επιπλέον μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας κατά βούληση. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε χαρίσα αν θέλουμε.

φτιάχνοντας σάλτσα με ρόδι και φυστικοβούτυροΓια να εξυπηρετήσει, απλώστε τη σάλτσα με το κουτάλι μόλις βγουν τα λαχανικά από το φούρνο (αλλιώς σκληραίνουν λίγο), ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα για να καλύψετε – μπορεί να είναι ακατάστατο! Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε πάνω από τους σπόρους/αρέλες του ροδιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε κατευθείαν από το ταψί για να μην πλύνετε ένα επιπλέον πιάτο!ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φιστίκια

Λοιπόν, σε δελεάζει η σάλτσα; Λοιπόν, καλή μου φίλη, σε προτρέπω να ενδώσεις σε αυτόν τον πειρασμό. Σκεφτόμουν αυτόν τον συνδυασμό γεύσεων εδώ και μήνες. Απλώς ήξερα ότι θα σημείωνε τόσα πολλά από τα δικά μου γαστρονομικά κουτιά – πικάντικα, με ξηρούς καρπούς, κρεμώδη, ζεστά πικάντικα. Και, όταν τελικά τα κατάφερα, παραλίγο να κλωτσήσω τον εαυτό μου που δεν τα κατάφερα νωρίτερα. Έχω ανακατέψει ακόμη και τις τελευταίες δύο κουταλιές της σάλτσας σε μια μειωμένη έκδοση αυτής της συνταγής – τόσο καλό!

Αν θέλετε μερικές ακόμη ιδέες σάλτσας για λαχανικά, δείτε μία από αυτές εδώ στο Food To Glow – Vegan Aioli, Best Avocado Mayo, Broccoli-Blue Cheese Sauce, Black Olive Tapenade, Carrot-Miso Sauce και Cilantro-Mint Chutney Σάλτσα. Έχω πολλά περισσότερα στο Ευρετήριό μου, κάτω από τις Σάλτσες.

ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φιστίκια

ψητά λαχανικά με σάλτσα ρόδι και φιστίκι

Ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φυστικοβούτυρο

Ένα απλό δείπνο με ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά περιχυμένα με πικάντικη σάλτσα από ρόδι και φιστίκια. Οποιαδήποτε επιπλέον σάλτσα είναι επίσης νόστιμη ως ένα είδος σάλτσας satay. Αν θέλετε, προσθέστε βούτυρο αμυγδάλου ή ηλιόσπορου. αλλάξτε τα λαχανικά (οι ιδέες δίνονται). Και, για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη, τοποθετήστε κύβους tofu στο ψήσιμο των λαχανικών.

  • 1/2
    κολοκύθα βουτύρου
  • 1/2
    φρέσκο ​​κολοκυθάκι
    κολοκύθι
  • 1
    πράσο
  • 1/2
    σελινόριζα
    ή jicama (διαφορετική γεύση όμως)
  • 1
    κόκκινο κρεμμύδι
  • 3
    κ.σ
    ελαιόλαδο

Μείγμα μπαχαρικών

  • 1
    κουτ
    σπόρους κύμινου
  • 1
    κουτ
    σπόρους μάραθου
  • 1
    κουτ
    σπόροι κύμινου

Σάλτσα ροδιού-φυστικιού

  • 100
    ml
    χαλαρό, φυσικό φυστικοβούτυρο
  • 2
    κ.σ
    μελάσα ροδιού
    περισσότερο για γεύση
  • 1
    μικρό
    λεμόνι
  • 1
    κουτ
    είμαι ιτιά
    περισσότερο για γεύση
  • 1
    κουτ
    Πάστα Χαρίσα
    προαιρετικά, περισσότερο για γεύση
  • 1/2
    ρόδι
    σπόροι/αρίλια από
  • 2
    κ.σ
    μαϊντανός ψιλοκομμένος
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C βεντιλατέρ/210C/410F

  2. Ξεκινήστε φρυγανίζοντας τα μπαχαρικά. Αυτό το μείγμα θα το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο λαχανικών και στη σάλτσα. Ρίξτε το κύμινο, το μάραθο και τους σπόρους του κύμινο σε ένα μικρό τηγάνι και φρυγανίστε μέχρι να μυρίσουν – περίπου 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε προσεκτικά καθώς καίγονται εύκολα. Ψύξτε για λίγο, στη συνέχεια χτυπήστε σε ένα γουδί και γουδοχέρι ή χτυπήστε σε ένα μύλο μπαχαρικών.

  3. Τώρα ετοιμάστε τα λαχανικά για ψήσιμο: Ξεφλουδίστε το βούτυρο και το σελινόριζο και μετά κόψτε σε μεγάλα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε μεγάλα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Κόψτε και κόψτε το πράσο σε χοντρά νομίσματα. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι στη μέση, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Προσθέστε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με το λάδι και πασπαλίστε με περίπου το ένα τρίτο των μπαχαρικών.

  4. Προσθέστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί με τα πλάγια. Εάν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό χαρτί, κάντε το. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Αν θέλετε, δώστε στα κολοκυθάκια και το σελινόριζο ένα προβάδισμα 15 λεπτών. Αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Όλα μέσα ταυτόχρονα θα σημαίνει ότι το άλλο λαχανικό θα είναι λίγο πιο μαγειρεμένο. Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά. Ή ξεκινήστε το κολοκυθάκι και το σελινόριζο και προσθέστε το υπόλοιπο στο ταψί μετά από 15 λεπτά.

  5. Τώρα φτιάξτε τη σάλτσα. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, τη μελάσα ροδιού και τα επιπλέον μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε χαρίσα αν θέλουμε.

  6. Για να σερβίρετε, απλώστε με κουτάλι τη σάλτσα μόλις βγουν τα λαχανικά από το φούρνο, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα για να καλύψετε – μπορεί να είναι ακατάστατο! Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε πάνω από τους σπόρους/αρίλια του ροδιού και τον μαϊντανό. Σερβίρετε κατευθείαν από το ταψί για να μην πλύνετε ένα επιπλέον πιάτο!

Δεν σας αρέσει το φυστικοβούτυρο; Προσθέστε βούτυρο αμυγδάλου ή ηλιόσπορου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταχίνι, αλλά δεν μου αρέσει τόσο πολύ εδώ.

Χρειάζεστε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά; Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με ό,τι έχετε και αυτό που σας αρέσει. Οι γλυκοπατάτες ή τα καρότα είναι υπέροχα αντί για σκουός. Και jicama ή rutabaga αντί για σελινόριζα είναι μια καλή κλήση, αν και έχουν πολύ διαφορετική γεύση. Προσθέστε μανιτάρια, πιπεριές κομμένες σε φέτες, σκόρδο, μελιτζάνα – ό,τι θέλετε.

Περισσότερη πρωτεΐνη; Προσθέστε κύβους ή φέτες τόφου (περίπου 200 γρ.) στα ψητά λαχανικά. Έτσι το φτιάχνω συχνά αυτές τις μέρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά με ρόδι και φυστικοβούτυρο

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 417
Θερμίδες από λιπαρά 216

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 24 γρ37%

Κορεσμένα λιπαρά 4 γρ25%

Νάτριο 204 mg9%

Κάλιο 1047 mg30%

Υδατάνθρακες 47 γρ16%

Φυτικές ίνες 9 γρ38%

Ζάχαρη 19 γρ21%

Πρωτεΐνη 11 γρ22%

Βιταμίνη Α 10578 IU212%

Βιταμίνη C 56 mg68%

Ασβέστιο 143 mg14%

Σίδερο 3 mg17%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.

Schreibe einen Kommentar