Ψητά στη σχάρα βόειο κρέας στην πλάτη παϊδάκια | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Ψητά στη σχάρα βόειο κρέας στην πλάτη παϊδάκια |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Ορισμένοι αναγνώστες με μάτια αετού μπορεί να θυμούνται ότι στη συνταγή μου για μπάρμπεκιου με μοσχαρίσια παϊδάκια σε στιλ Μέμφις, νωρίτερα φέτος, χρησιμοποίησα μόνο τη μισή από την τεράστια συσκευασία των 16 λιβρών. μοσχαρίσια παϊδάκια πίσω ότι US Wellness Meats Στείλε μου. Έβλεπα τα υπόλοιπα δύο ράφια πλευρών για λίγο και αποφάσισα να ακολουθήσω μια διαφορετική προσέγγιση στα πλευρά αυτή τη φορά. η συνταγή σε στυλ Μέμφις ήταν πολύ διασκεδαστική, αλλά χρειάστηκε επίσης πολλή δουλειά (και κάποιο εξειδικευμένο εξοπλισμό) για να αποκτήσετε αυτή την τέλεια γεύση. Αυτή τη φορά, ήθελα να φτιάξω κάτι που ήταν γελοία εύκολο και παρόλα αυτά παρήγαγε μερικά υψηλής ποιότητας, ζουμερά και τρυφερά μοσχαρίσια παϊδάκια.

Γύρισα λοιπόν στην αγαπημένη μου παλιά ψησταριά υγραερίου και άφησα τη μαγεία της έμμεσης θερμότητας να τρέξει.

Θα χρειαστείς:
2 ράφια Μοσχαρίσια παϊδάκια US Wellness Meats (8 λίβρες)
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1/2 κ.σ αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλεσμένη μουστάρδα, πάπρικα, κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε κάρυ σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόρδο σε σκόνη, πιπέρι καγιέν και κανέλα
1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου

Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά και, στη συνέχεια, τραβήξτε μια όμορφη φωτογραφία του ξηρού τρίψιμο για να δείξετε στους φίλους σας.

Πασπαλίστε το ξηρό τρίψιμο και στις δύο πλευρές των πλευρών και αφήστε τα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Καθώς τα παϊδάκια κρέμονται έξω, πάρτε μια μεγάλη χούφτα ροκανίδια και μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά.

Για να βγει μια καλή ποσότητα καπνού, προσθέστε τα μουλιασμένα πατατάκια στο α κουτί καπνιστών και τοποθετήστε το κουτί κάτω από τις σχάρες του γκριλ στη μία πλευρά της σχάρας (απευθείας κάτω από έναν καυστήρα). Αν κάποτε αφήσετε το κουτί του καπνιστή σας έξω στη βροχή, θα πάρετε ένα ωραίο σκουριασμένο χρώμα όπως το δικό μου! Προθερμάνετε το γκριλ σας για περίπου 10 λεπτά και μετά αφήστε να λειτουργεί μόνο ο καυστήρας κάτω από το κουτί καπνού.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο αντίθετο άκρο του κουτιού καπνίσματος (στη δροσερή πλευρά της ψησταριάς) και καλύψτε. Ρυθμίστε την ένταση του καυστήρα για να έχετε μια θερμοκρασία γκριλ όσο το δυνατόν πιο κοντά στους 265 βαθμούς. Ψήστε τα παϊδάκια χρησιμοποιώντας αυτήν την έμμεση μέθοδο για τρεις ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του παϊδού φτάσει τους 180 βαθμούς.

Μετά από τρεις ώρες, τα παϊδάκια θα πρέπει να φαίνονται ελαφρώς τραγανά εξωτερικά και το μεγαλύτερο μέρος του λίπους θα πρέπει να έχει ψηθεί από το κρέας.

Ανοίξτε τους καυστήρες σε μέτρια φωτιά και ψήστε τα παϊδάκια σε απευθείας φωτιά για μερικά λεπτά, για να κάψετε το υπόλοιπο λίπος. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά όταν η ζέστη πέσει. Αλείψτε λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου και αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα.

Κόψτε τα παϊδάκια σε μονά χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας και απολαύστε!

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar