Ψημένα χτένια με σοτέ λαχανό

1
Ψημένα χτένια με σοτέ λαχανό

Οι φίλοι μου στο US Wellness Meats πρόσφατα μου έστειλε ένα κουτί με καλούδια για να μαγειρέψω, έτσι για τις επόμενες εβδομάδες θα βλέπετε μερικά από τα προϊόντα τους να εμφανίζονται στις συνταγές μου. Δεν θα μπορούσα να είμαι πιο χαρούμενος – ό,τι έχω δοκιμάσει από αυτό το μέρος είναι εντελώς φοβερό.

Όταν κοιτάζεις τους Χτένια Αλάσκας, ήξερα ότι έπρεπε να συνδυαστεί κάποιο είδος χοιρινού κρέατος, αλλά δεν μπορούσα να αποφασίσω. Χτένια τυλιγμένα με μπέικον; Έγινε μέχρι θανάτου. Λουκάνικο? Μπορεί. Και τα δυο? Τώρα μιλάμε. Έτσι, έφτιαξα μια από τις σπάνιες συνταγές μου με «ψιλοαέρα» – που είναι πραγματικά πολύ δύσκολο για μένα, αφού μου αρέσει να αναδημιουργώ παραδοσιακές συνταγές περισσότερο από οτιδήποτε άλλο.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί μόνο λίγα υλικά και καρυκεύματα επίτηδες – για να ακονίσει τη φυσική γεύση των χτενιών, του λουκάνικου, του μπέικον και του λάχανου. Κράτησα επίσης τις μερίδες λίγο μικρές, οπότε αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα ελαφρύ, νόστιμο και ελαφρώς ακατάστατο μεσημεριανό γεύμα.

Θα χρειαστείς: (εξυπηρετεί τέσσερα)
1 λίβρα Χτένια Αλάσκας
1/2 λίβρα Χοιρινό λουκάνικο (1/2 πακέτο)
1/2 λίβρα μπέικον, μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο (αφήστε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας λίπος για μπέικον)
1/4 lb kale, χοντροκομμένο
1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας
1 κουτ μηλόξυδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Ένα υπέροχο πράγμα για τα χτένια είναι ότι δεν αργούν πολύ να ξεπαγώσουν – η νύχτα είναι συνήθως τέλεια. Σε μια πρέζα, μπορείτε να τα τρέξετε κάτω από δροσερό νερό μέχρι να ξεπαγώσουν, διαρκεί περίπου πέντε λεπτά.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα μισά από τα απίστευτα κρέατα ευεξίας των ΗΠΑ λουκάνικο πρωινού χοιρινό χωρίς ζάχαρητο οποίο έρχεται σε βολικές συσκευασίες του 1 κιλού για να μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας λινκ, μπουρεκάκια κ.λπ. Χρησιμοποιήσαμε το άλλο μισό για να φτιάξουμε μπουρεκάκια λουκάνικου το επόμενο πρωί για πρωινό, ήταν υπέροχα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να ψηθεί. Μια σημείωση ενώ μαγειρεύετε το λουκάνικο, φροντίστε να το σπάτε πολύ συχνά με μια ξύλινη κουτάλα καθώς ψήνεται. Το θέμα αυτής της συνταγής είναι να αφήσετε το λουκάνικο να πέσει πάνω από το λάχανο και τα χτένια, ώστε να μην θέλετε μεγάλα κομμάτια λουκάνικου.

Μόλις ψηθεί το λουκάνικο, το αφήνουμε στην άκρη με το ψημένο και ψιλοκομμένο μπέικον. Φροντίστε να έχετε πρόχειρο το τηγάνι που μαγειρέψατε το λουκάνικο, θα το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε τα χτένια. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι δεν περιέλαβα οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε το μπέικον. Αυτό είναι ένα παλαιοκεντρικό ιστολόγιο, είμαι σίγουρος ξέρεις να το μαγειρεύεις 🙂

Ξεπλύνετε απαλά τα χτένια σας με δροσερό νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα ή δύο. Αλατοπιπερώνουμε τα χτένια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λαδόκολλα για μπέικον και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο εσαλότ και σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να αρωματιστεί και να γίνει ελαφρώς διάφανο.

Όταν το ασκαλώνιο είναι έτοιμο, προσθέστε το χοντροκομμένο λάχανο και ανακατέψτε το μαζί με λαβίδες μέχρι να καλυφθεί καλά. Σοτάρουμε για δύο λεπτά, γυρίζοντας συχνά.

Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το μηλόξυδο, το ζωμό κοτόπουλου και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι στο λάχανο, ανακατέψτε μαζί, στη συνέχεια σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου τέσσερα λεπτά. Έτσι θα μοιάζει όταν είναι έτοιμο και ο περισσότερος ζωμός κοτόπουλου θα έχει εξατμιστεί. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να ψήσετε το λουκάνικο, σε μέτρια/υψηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει αλλά πριν αρχίσει να ροδίζει το βούτυρο – περίπου δύο λεπτά.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα χτένια.

Σοτάρετε τα χτένια για περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αυτό είναι βασικά – απλά πιάσε το πιάτο με το λάχανο, μετά το λουκάνικο, μετά τα χτένια και από πάνω πασπαλίζεις το μπέικον. Γρήγορο, εύκολο και σούπερ νόστιμο.

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar