Ψάρι Ταγιν με Χερμούλα και Κονσερβοποιημένο Λεμόνι

2
Ψάρι Ταγιν με Χερμούλα και Κονσερβοποιημένο Λεμόνι

Chermoula:
½ ματσάκι κόλιανδρο (περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο), συμπεριλαμβάνονται τα κοτσάνια
1 μικρή χούφτα μαϊντανός (περίπου ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο), περιλαμβάνονται τα κοτσάνια
4 σκελίδες σκόρδο
¼ φλιτζάνι χυμός από κονσερβοποιημένα λεμόνια
2 κουτ πάπρικα
2 κουτ κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
1 πρέζα κρόκοςσυνθλίβεται ανάμεσα στα δάχτυλά σας
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

4 σφιχτά φιλέτα λευκού ψαριού (λαβράκι, τιλάπια, γλώσσα ή snapper, περίπου 2 κιλά συνολικά)
1 κ.γ ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια σε φέτες)
1 Λεμόνι συντηρημένο, μοιρασμένο
1” τζίντζερ, κομμένο σε λεπτά σπιρτόξυλα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
8 oz ντοματίνια

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τα υλικά της Χερμούλας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 20 όσπρια και μετά τα χωρίζουμε στη μέση. Στεγνώστε το ψάρι και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό πιάτο. περιχύνουμε τη μισή χερμούλα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί. Κόψτε το διατηρημένο λεμόνι στη μέση. ψιλοκόψτε το ένα μισό και το άλλο μισό το κόψτε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τον κιμά λεμόνι στα κρεμμύδια μαζί με το τζίντζερ, τον πελτέ ντομάτας και την άλλη μισή χερμούλα. Σοτάρουμε για 5 λεπτά για να παντρευτούν οι γεύσεις.

3. Σε μία στρώση προσθέτουμε τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι και μετά σκορπίζουμε τις ντομάτες. Σκεπάζετε σφιχτά και σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί το ψάρι και μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και σερβίρετε γαρνίροντας με το λεμόνι σε φέτες.

*** Για ένα πιο χορταστικό γεύμα, προσθέστε ½ κιλό βραστές νέες πατάτες στο τηγάνι με τα ντοματίνια (απλά βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά).

Schreibe einen Kommentar