Χύτρα ταχύτητας Corned Beef and Lahaned

2
Χύτρα ταχύτητας Corned Beef and Lahaned

ψαρονέφρι κορν μοσχάρι (2-3 λίβρες)
3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
4 φύλλα δάφνης
4 ολόκληρα γαρίφαλα
1 κουτ ολόκληρους κόκκους λευκού πιπεριού (κοκκίδες μαύρου πιπεριού εντάξει)
1/2 κγ σπόρους μουστάρδας
2 σταγόνες υγρό καπνό
1 κεφάλι πράσινο λάχανο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
4 καρότα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
4 πατάτες από χρυσό russet ή yukon, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (προαιρετικά, δεν απεικονίζονται)

1. Προσθέστε το ψαρονέφρι στο Instant Pot. Προσθέστε το ζωμό, τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα, τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους μουστάρδας και τον υγρό καπνό και μετά προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει σχεδόν το ψαρονέφρι. Καλύψτε και ρυθμίστε στο „Meat/Stew“ υπό υψηλή πίεση για 55 λεπτά. Μόλις τελειώσετε, αφήστε το να αποσυμπιεστεί φυσικά, περίπου 15 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα. Καθώς αποσυμπιέζει, κόψτε το λάχανο, τα καρότα και τις πατάτες εάν τα χρησιμοποιείτε.

2. Μεταφέρετε το υγρό από το Instant Pot σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι για να πιάσει τους κόκκους πιπεριού, το γαρύφαλλο και τα φύλλα δάφνης. Κρατήστε το βόειο κρέας στο Instant Pot, καλύψτε το και απενεργοποιήστε το. θα μείνει ζεστό καθώς ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες στο υγρό της κατσαρόλας και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το λάχανο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά, μετά δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

3. Κόβουμε το ψαρονέφρι και σερβίρουμε με τα λαχανικά και το ζωμό.

** Αυτός ο χρόνος ψησίματος θα επιτρέψει το τρυφερό κρέας που μπορεί ακόμα να τεμαχιστεί. Εάν θέλετε να χαλάσει, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος υπό πίεση στα 65 λεπτά.

** Αναζητάτε μια δημιουργική χρήση για τα περισσεύματα κορνμπ; Μην ανησυχείτε, σας έχω καλύψει – υπάρχει μια φοβερή (και αποκλειστική) συνταγή για Corned Beef Hash στο eBook μου, The Safe Starch Cookbook.

Schreibe einen Kommentar