Χειμωνιάτικη Σλάουα

1
Χειμωνιάτικη Σλάουα

Όταν κάποιος κάνει blog για τις διατροφικές του εμπειρίες, αρχίζουν να εμφανίζονται κάποια μοτίβα. Για παράδειγμα, τα τελευταία 5+ χρόνια γράφοντας για αυτό το ιστολόγιο, έχω δημοσιεύσει μόνο τέσσερις συνταγές για σαλάτες. Αυτό δεν οφείλεται στο ότι πιστεύω ότι οι σαλάτες δεν αξίζει να φτιάχνονται, αλλά μάλλον, είναι μια ένδειξη του πώς βλέπω τις σαλάτες: ως κάτι που συνδυάζετε χρησιμοποιώντας τα λαχανικά που υπάρχουν στο crisper σας ή στον πάγκο σας.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει ακόμα κάποια αξία στο να γράφετε συνταγές για σαλάτες. Μερικές φορές, είναι καλό να έχετε ένα σταθερό σχέδιο για μελλοντικές μαγειρικές προσπάθειες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι αυτό το Winter Slaw, το οποίο έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με τις σαλάτες λάχανου ευρωπαϊκού τύπου.

Από τις χώρες που μετρούν την πρόσληψη λάχανου, οι Ρώσοι καταναλώνουν το περισσότερο – περίπου 40 λίβρες ανά άτομο, σε σύγκριση με 9 λίβρες ανά άτομο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το λάχανο συχνά φέρει κακή φήμη, καθώς μερικοί άνθρωποι βιώνουν αρνητική ανταπόκριση αφού το καταναλώσουν. αυτό οφείλεται στον τρισακχαρίτη ραφινόζη, το οποίο βρίσκεται στο λάχανο, τα φασόλια, το μπρόκολο και τα σπαράγγια. Αυτή η αέρια προκαλείται από τη ζύμωση του τρισακχαρίτη στο κατώτερο έντερο σας.

Χειμωνιάτικη σοκολάτα (χωρίς γλουτένη, χορτοφαγική, παλαιά, πρωταρχική, τέλεια υγιεινή δίαιτα, φιλική για 30)

  • Μερίδες: 6
  • Χρόνος: 15 λεπτά
  • Δυσκολία: Ανετα

1/2 κεφάλι πράσινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1/2 κεφάλι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 καρότα, ζουλιέν
1 μικρή χούφτα φύλλα φρέσκιας μέντας, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
1 κουτ ελαιόλαδο

χυμός από 1/2 λεμόνι (~1 κ.σ.)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή ζάχαρη φοίνικα καρύδας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα, χωρισμένα
1 φλιτζάνι σπόροι ροδιού, χωρισμένοι

1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το λάχανο, το κρεμμύδι, τα καρότα και τα φύλλα μέντας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα, το ξύδι, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το μέλι και το αλάτι.

2. Ρίξτε το υγρό στον κάδο του μίξερ και μετά ανακατέψτε με τα χέρια σας. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα 2/3 από τα καρύδια και τους σπόρους ροδιού, μετά σκορπίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα καρύδια και τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.

** Για καλύτερα αποτελέσματα, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Schreibe einen Kommentar