Χειμερινά λαχανικά ψητά στο τηγάνι | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Χειμερινά λαχανικά ψητά στο τηγάνι |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Το άλλο Σαββατοκύριακο, το σκότωνα στην κουζίνα. Μόλις είχα τελειώσει την ανάπτυξη και τις φωτογραφίες για μερικές νέες συνταγές (τα πρόσφατα πιάτα μου με Curried Beef Stew και Garlic Smashed Potatoes) και έψαχνα σε δύο νέες δημιουργίες: τα χειμωνιάτικα λαχανικά σε τηγάνι αυτής της εβδομάδας και το χοιρινό κομμένο σε κέντρο της επόμενης εβδομάδας Rib Roast. Όλα πήγαιναν καλά και ο χρονισμός μου ήταν σωστός – τα πιάτα θα τελείωναν ακριβώς καθώς ο απογευματινός ήλιος θα ήταν στην τέλεια θέση για φωτογραφίες.

Όμως, όπως μπορεί να επιβεβαιώσει όποιος έχει επισκεφτεί τη Φλόριντα, ο καιρός μπορεί να αλλάξει εν ριπή οφθαλμού. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ήταν αυτή η μέρα, γιατί μέσα σε λίγα λεπτά, η λιακάδα μου από νωρίς το απόγευμα μεταμορφώθηκε σε ουρανό αργά το βράδυ, ακριβώς όπως μια προειδοποίηση ανεμοστρόβιλου χτυπούσε στο τηλέφωνό μου. Σύννεφα όρμησαν, άνεμοι έσπευσαν. το φως του περιβάλλοντος κοντά στο παράθυρο που χρησιμοποιώ για τη φωτογραφία εξαφανίστηκε. Λοιπόν, φανταστείτε το: εν μέσω καταιγίδας, όρμησα έξω στην προστατευμένη βεράντα μας, ξάπλωσα τις φωτογραφικές μου επιφάνειες και τράβηξα απεγνωσμένα μερικές φωτογραφίες σε σχεδόν σκοτεινές συνθήκες. Σίγουρα, πιθανότατα θα μπορούσα να περίμενα μια διαφορετική μέρα, αλλά απόλαυσα επίσης την πρόκληση που μου έριξε η μητέρα φύση.

Το νόημα αυτής της ιστορίας είναι να πω ότι σίγουρα, η φωτογραφία μου ήταν λίγο θολή, αλλά πιθανότατα θα έχω όμορφες αναμνήσεις που σχετίζονται με αυτήν τη φωτογράφηση για τα επόμενα χρόνια. Νομίζω ότι είναι στιγμές σαν αυτές που εκτιμώ να έχω ένα blog για φαγητό στην αρχή. Ενώ τα βιβλία μαγειρικής είναι συχνά πολύ ιδιαίτερα – τα οποία διαχειρίζονται μια ομάδα συντακτών και σχεδιαστών – το blogging μπορεί να είναι τόσο ρευστό όσο ορίζει ο συγγραφέας. Και πραγματικά, η φωτογραφία φαίνεται πολύ καλύτερη από μερικές από τις φωτογραφίες από τα πρώτα χρόνια αυτού του ιστότοπου, ούτως ή άλλως!

Η συνταγή αυτής της εβδομάδας δεν είναι λαμπερή και μια που φτιάχνουμε συχνά. Δεδομένου ότι τα λαχανικά έχουν διαφορετικούς χρόνους ψησίματος, η καλύτερη προσέγγιση είναι να βράσετε τα πιο σκληρά λαχανικά – καρότα και παστινάκια, σε αυτήν την περίπτωση – και στη συνέχεια να τα τελειώσετε όλα μαζί στο φούρνο. Μη διστάσετε να ανταλλάξετε τα καρότα και τις παστινάδες με άλλα λαχανικά, όπως γογγύλια ή παντζάρια.

Χειμερινά λαχανικά ψητά σε τηγάνι (χωρίς γλουτένη, τέλεια υγιεινή δίαιτα, Paleo, Primal, Whole30, Vegan & Vegetarian προσαρμοζόμενα)

1/2 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
1/2 κιλό παστινάκι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, αφαιρέστε τον πάτο και κομμένα στη μέση κατά μήκος
3 κουταλιές της σούπας λίπος πάπιας, λαρδί ή ελαιόλαδο
ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι για γεύση (περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα)

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 500 F. Τοποθετήστε τα καρότα και τις παστινάδες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και βράστε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2. Τοποθετήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι στο φούρνο μέχρι να καπνίσει, περίπου 2 λεπτά (αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος καθώς προσθέτετε τα λαχανικά). Προσθέστε τα καρότα, το παστινάκι, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το μαγειρικό λίπος στο τηγάνι. ανακατεύουμε να ενωθούν.

3. Ψήνετε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά και τραγανά, περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά κάθε 5 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μετά σερβίρουμε.

Schreibe einen Kommentar