Τουρκική ψητή μπριζόλα κόντρα φιλέτο

1
Τουρκική ψητή μπριζόλα κόντρα φιλέτο

Οι φίλοι μου στο Lava Lake Lamb πρόσφατα άρχισε να μεταφέρει βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο, και άδραξα την ευκαιρία να δοκιμάσω μερικά από αυτά. Μια ιδιαίτερη πρόκληση ήταν η εύρεση ενός μοναδικού, αλλά κάπως παραδοσιακού, τρόπου παρασκευής φιλέτου. είναι ένα πολύ απλό κόψιμο, που τα πάει καλύτερα με μια απλή προετοιμασία (το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι είναι συνήθως τέλεια). Ευτυχώς, μετά από λίγο σκάψιμο, ανακάλυψα πολλούς διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους οι άνθρωποι ψήνουν αυτή τη μπριζόλα στην Τουρκία, έτσι ανέπτυξα μια συνταγή βασισμένη σε μερικές από αυτές τις παραδοσιακές τουρκικές μεθόδους.

Είναι δύσκολο να βρείτε συγκεκριμένη ιστορία που να σχετίζεται με τις ψητές μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος στην Τουρκία – στην πραγματικότητα, πολλές περιοχές έτρωγαν κρέας μόνο κατά τη διάρκεια ειδικών εορτασμών μέχρι πολύ πρόσφατα. Η εικασία μου είναι ότι το συγκεκριμένο σκεύασμα είναι σχετικά νέο στη χώρα, μάλλον μόλις 50 ετών. Αλλά στο τέλος της ημέρας, δεν πειράζει – αυτή η μπριζόλα ήταν νόστιμη, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό οι άνθρωποι την μαγειρεύουν!

Θα χρειαστείς:
16 oz Κόντρα φιλέτο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ γιαούρτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε κύμινο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι
2 κσ αλάτι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μαρινάρουμε για τέσσερις ώρες.

Τινάξτε λίγο από τη μαρινάδα γιαουρτιού και μετά τοποθετήστε το σε μια προθερμασμένη σχάρα. Όταν ψήνετε, ψήνετε σε μέτρια/υψηλή φωτιά, αναποδογυρίζοντας κάθε λίγα λεπτά. Είναι πολύ ωραίο να παρακολουθείς τη μεταμόρφωση από μια κάπως μη ελκυστική λευκή σταγόνα όπως στην παραπάνω εικόνα σε μια νόστιμη μπριζόλα!

Θα χρειαστούν περίπου οκτώ λεπτά συνολικά για να ψηθεί η μπριζόλα στη σχάρα σε περίπου μέτρια ετοιμότητα. Φροντίστε να καλύψετε τη μπριζόλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν τη φάτε.

Αυτό είναι! Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Η μπριζόλα ήταν πικάντικη και γευστική και απίστευτα τρυφερή. Σερβίρετε με μια γεμάτη μερίδα λαχανικών και μια ωραία μεγάλη σαλάτα.

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar