Τηγανητό χωρίς γλουτένη “Saimin” | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Τηγανητό χωρίς γλουτένη “Saimin” |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Το Saimin είναι ένα πιάτο μοναδικό στη Χαβάη και ένα πάντρεμα των πολλών πολιτισμών που υπάρχουν στα νησιά. Τα κινέζικα νουντλς με αυγά σερβίρονται σε ιαπωνικό ζωμό με γαρνιτούρες από κινέζικη (char siu), ιαπωνική (κέικ ψαριού), φιλιππινέζικη (adobo), κορεάτικη (γουον μποκ λάχανο) και πορτογαλική (λουκάνικο) κουζίνα. Το αγαπημένο μου saimin στη Χαβάη βρίσκεται στο Shiro’s Saimin Haven, το οποίο διαθέτει 70+ παραλλαγές του πιάτου (το αγαπημένο μου είναι το “dodonpa” – 10 γαρνιτούρες!). Ομοίως, το τηγανητό σαΐμιν είναι μια stir-fried εκδοχή της σούπας και είναι επίσης δημοφιλές σε πολλά καταστήματα σαϊμίν. Είναι ένα δροσιστικό διάλειμμα από τις σούπες με noodle και τα καθημερινά σας πιάτα σε στυλ lo mein. Δυστυχώς, τα νουντλς σαΐμιν φτιάχνονται με σιτάρι.

Για να το διορθώσω, άρχισα να ασχολούμαι με τα noodles με βάση τη γλυκοπατάτα, τα οποία από όσο ξέρω είναι κορεάτικη εφεύρεση. Παρασκευάζονται μόνο με άμυλο γλυκοπατάτας και νερό και είναι παρόμοια με τα ζυμαρικά από γυαλί/φασόλια που χρησιμοποιούνται σε πιάτα όπως το μακρύ ρύζι κοτόπουλου.

Θα χρειαστείς:
1/2 λίβρα νουντλς γλυκοπατάτας
1 φλιτζάνι ψητό χοιρινό κρέας (χρησιμοποίησα περίσσεια ψημένη χοιρινή σπάλα)
1 φλιτζάνι γουον μποκ («νάπα») λάχανο, χοντροκομμένο
1 κάθε καρότο και σέλινο, κομμένα σε φέτες
2 αυγά χτυπημένα
1/4 φλ καμαμπόκο κέικ ψαριού (αναζητήστε την ποικιλία χωρίς MSG)
1 πακέτο (,35 oz)
Dashi Shimaya ζωμό σούπας (χωρίς MSG)
3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
1 κγ μαύρο πιπέρι

Για να ξεκινήσετε, βράζετε τα noodles σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε και στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό (θα σφίξουν κάτω από το κρύο νερό, κάτι που είναι καλό). Πετάξτε τα noodles με τα χέρια σας κάθε πέντε λεπτά περίπου για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Προετοιμάστε τα άλλα συστατικά σας. Μαγειρέψτε τα χτυπημένα αυγά σε ένα τηγάνι χωρίς να τα ανακατέψετε και αναποδογυρίστε τα. Πάρτε αυτή τη «τηγανίτα» αυγού και βάλτε την στο πλάι και μόλις κρυώσει κόψτε τη σε μεγάλες φέτες. Ζεσταίνουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη. Εάν το κέικ ψαριού σας είναι κατεψυγμένο, μουλιάστε το σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά.

Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε ένα γουόκ σε μέτρια/υψηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα noodles και ανακατέψτε για λίγα λεπτά χρησιμοποιώντας λαβίδες, προσθέτοντας το πακέτο dashi και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υλικά με αυτή τη σειρά: κρέας, καρότα, σέλινο, κέικ ψαριών, λάχανο και αυγό. Καθώς προσθέτετε κάθε υλικό, τα τηγανίζετε για ένα ή δύο λεπτά για να ζεσταθούν. Το αυγό πρέπει να προστεθεί ακριβώς πριν τελειώσει το πιάτο. Συνολικά, θα πρέπει να τηγανίζετε αυτό το πιάτο για περίπου 10 λεπτά – τα καρότα πρέπει να είναι λίγο τραγανά και το λάχανο να είναι ελαφρώς αδιαφανές.

Σερβίρετε αμέσως. Επίσης κρατάει καλά όπως τα υπολείμματα!

Schreibe einen Kommentar