Τηγανητό μπριζόλα κοτόπουλου | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Τηγανητό μπριζόλα κοτόπουλου |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1/2 φλ άσπρο ρυζάλευρο (αλεύρι καρύδας ή αλεύρι μανιόκας εντάξει)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
4 αυγά χτυπημένα
1/2 φλ άμυλο πατάτας
1/2 φλ άμυλο ταπιόκας
2 κιλά μπριζόλα σε κύβο
1/4 φλιτζανιού λαρδί ή λάδι καρύδας

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (γκι εντάξει)
2 κούπες ζωμός βοδινού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (γάλα καρύδας εντάξει)

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ρηχό μπολ, ανακατέψτε το ρυζάλευρο, το αλάτι, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και τη μισή πιπεριά. Σε ένα ταψί ή ένα μπολ αντίστοιχου μεγέθους, βάζετε τα χτυπημένα αυγά. Σε ένα τρίτο τηγάνι ή μπολ ίδιου μεγέθους, συνδυάστε το άλλο μισό της πιπεριάς με τα άμυλα. Χτυπήστε απαλά τη μπριζόλα κύβου σε ομοιόμορφο πάχος, περίπου 1/4″. κόψτε σε κομμάτια στο μέγεθος των μεγάλων μπριζόλων.

2. Ρίξτε τις μπριζόλες στο μείγμα με το ρυζάλευρο, μετά τα αυγά και μετά το μείγμα αμύλου, τινάζοντας την περίσσεια καθώς προχωράτε. Κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα με το ρυζάλευρο (για να φτιάξετε το σάλτσα αργότερα).

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°F. Ζεσταίνουμε το λαρδί ή το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τις μπριζόλες και τηγανίστε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Τοποθετήστε τις ψημένες μπριζόλες σε μια σχάρα που υποστηρίζεται από ένα ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε τις στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές όσο μαγειρεύετε τις άλλες. Προσθέστε περισσότερο λαρδί ή λάδι καρύδας όσο χρειάζεται κατά το τηγάνισμα.

4. Αφαιρέστε τα πάντα εκτός από τα ροδισμένα κομμάτια στο κάτω μέρος του τηγανιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με το κρατημένο μείγμα με ρυζάλευρο και φρυγανίζουμε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό βοδινού και το θυμάρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όσο πήζει, περίπου 2 λεπτά (προσθέτουμε κι άλλο ζωμό αν πήξει πολύ). Ξύστε απαλά τυχόν ροδισμένα κομμάτια στη σάλτσα. Μόλις πήξει, ανακατεύουμε την κρέμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες.

** Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας (ή πουρέ λευκής γλυκοπατάτας).

Schreibe einen Kommentar