Τηγανίτες πατάτας | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Τηγανίτες πατάτας |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1 ½ lbs russet ή άλλες αμυλώδεις πατάτες
3 κουταλιές της σούπας λαρδί, βούτυρο, λίπος πάπιας ή σμαλτζ, περισσότερο όσο χρειάζεται
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Ξινή κρέμα και φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο για σερβίρισμα

1. Ετοιμάστε ένα μπολ ανάμειξης με παγάκια και κρύο νερό. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες και τις μεταφέρουμε απευθείας στο μπολ. Αφήστε τις πατάτες να καθίσουν στο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε μια χούφτα από τις πατάτες με τα χέρια σας, στύψτε το υπερβολικό νερό στο μπολ ανάμειξης και μετά μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα τρυπητό στρωμένο με ένα μεγάλο πανί ή πετσέτα. συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μεταφερθούν όλες οι πατάτες στο τρυπητό. Στραγγίστε τις πατάτες για 10 λεπτά και αφήστε το μπολ με αμυλούχο νερό να καθίσει ανενόχλητο.

2. Ζεσταίνουμε το λαρδί σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε απαλά το νερό από το μπολ, κρατώντας το άμυλο πατάτας που συσσωρεύεται στον πάτο του μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το άμυλο πατάτας, το αλάτι και το πιπέρι στο άμυλο στον κάδο του μίξερ και στη συνέχεια ανακατέψτε να ενωθούν. Πιάστε το πανί με τις πατάτες, στη συνέχεια στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό και προσθέστε το στον κάδο του μίξερ. ανακατεύουμε να ενωθούν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F.

3. Βγάλτε με τα χέρια σας μια μικρή χούφτα από το μείγμα της πατάτας. Πλάθουμε σε ένα μπιφτέκι, πλάτους περίπου 4″ και πάχους ½“ και μετά το προσθέτουμε στο τηγάνι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσετε το τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 4 λεπτά, μετά γυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα όσο χρειάζεται για να αποφύγετε το κάψιμο. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και μετά τοποθετήστε τις στο φούρνο. επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας, προσθέτοντας περισσότερο λαρδί όσο χρειάζεται. Πρέπει να έχετε αρκετό μείγμα για 8-10 τηγανίτες.

4. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και μετά σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και άνηθο κατά βούληση.

** Οι επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας που προστίθενται στη συνταγή είναι πραγματικά ένα ρυθμιστικό διάλυμα για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες σας βγαίνουν τέλεια. καθώς εξασκείτε αυτή τη συνταγή, δοκιμάστε μια παρτίδα χωρίς το πρόσθετο άμυλο. Οι τηγανίτες θα είναι λίγο πιο πρόθυμες να καταρρεύσουν, αλλά μόλις αρχίσετε να τις χειρίζεστε με προσοχή, θα δημιουργήσουν ένα εξίσου νόστιμο προϊόν. Εάν δοκιμάσετε τις τηγανίτες χωρίς το πρόσθετο άμυλο, αφήστε ένα σχόλιο σχετικά με την εμπειρία σας παρακάτω, ώστε να σκεφτώ να αλλάξω τη συνταγή για το βιβλίο που εκδόθηκε. Ευχαριστώ!

** Υπάρχουν τόνοι επικαλύψεων για να προσθέσετε σε αυτές τις τηγανίτες. ένα από τα αγαπημένα μου είναι η σάλτσα μήλου!

Schreibe einen Kommentar