Στιγμιαίο στιφάδο | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Στιγμιαίο στιφάδο |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

3 λίβρες μοσχάρι στιφάδοτσακ ψητό ή κοντά πλευράδείτε τη σημείωση παρακάτω), κομμένο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κγ μαύρο πιπέρι
2 κ.σ άσπρο ρυζάλευρο (προαιρετικός)
2 κ.σ γκι

1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
3/4 φλιτζανιού κόκκινο κρασί (Zinfandel, Merlot, Cabernet Sauvignon)
3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
3 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
1,5 κιλό κηρώδεις πατάτες (κόκκινες, χρυσές κ.λπ.), κομμένες σε κύβους
3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι (1/2 κ.γ. αποξηραμένο εντάξει)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 μικρή χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1. Συνδυάστε το βόειο κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και το ρυζάλευρο. ρίξτε να ξεσκονίσει ομοιόμορφα το βόειο κρέας.

2. Συνδέστε την πρίζα σας Instant Pot και πατήστε το κουμπί «Sauté». Προσθέστε το γκι και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το 1/3 του βοείου κρέατος και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το μοσχάρι και προσθέστε άλλο 1/3 του βοείου κρέατος. Συνεχίστε μέχρι να ψηθεί το υπόλοιπο μοσχαρίσιο κρέας, περίπου 20 λεπτά συνολικά. αφήστε το βόειο κρέας στην άκρη.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά, μετά προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Σοτάρουμε μέχρι να αρωματιστούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε το βόειο κρέας (και τυχόν συσσωρευμένους χυμούς), τα καρότα, τις παστινάδες, το σέλινο, τις πατάτες και το θυμάρι.

4. Καλύψτε και ρυθμίστε το Instant Pot σε «Κρέας/Στιφάδο» (υψηλή πίεση) για 20 λεπτά. Μόλις το Instant Pot τελειώνει, περιμένετε μέχρι να αποσυμπιέσει, περίπου 15 λεπτά. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν αφαιρέσετε εύκολα το καπάκι.

5. Αφαιρούμε απαλά τα στερεά υλικά από την κατσαρόλα (τα καρότα και οι παστινάδες θα είναι πολύ τρυφερά) και τα αφήνουμε στην άκρη. Ρυθμίστε το Instant Pot «Σοτάρετε» ξανά και σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 10 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται. Επιστρέψτε τα στερεά υλικά στην κατσαρόλα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μετά σερβίρετε.

** ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΤΟΥΣΑΣ: Στο βήμα #2, ρυθμίστε την εστία σε μέτρια φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα Ολλανδικός φούρνος. Στο βήμα #3, προσθέστε μόνο το βόειο κρέας και το θυμάρι. Στο βήμα #4, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας, περίπου 1,5 έως 2 ώρες, και μετά προσθέστε τα λαχανικά. σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας, άλλα 20 λεπτά. Προχωρήστε στο βήμα #5 για να ολοκληρώσετε τη συνταγή.

** Το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι αρκετά άπαχο και προέρχεται από διάφορα κομμάτια βοείου κρέατος. Τα 20 λεπτά είναι ένας αρκετά τυπικός χρόνος μαγειρέματος υπό πίεση για τις περισσότερες κοπές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κόψιμο με περισσότερο συνδετικό ιστό, όπως τσοκ ή κοντές νευρώσεις. φροντίστε να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος υπό πίεση στα 25 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερό. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλα, ρίξτε τα κόκαλα στην κατσαρόλα αφού κόψετε το κρέας. Ψαρέψτε τα πριν τα σερβίρετε και ξαναχρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε επίσης ζωμό.

** Αντί για κοτσάνια σέλινου, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε σελινόριζα (κομμένη σε κομμάτια). Η υφή είναι παρόμοια με τις πατάτες και εξακολουθεί να δίνει μια γεύση σέλινου. Άλλα λαχανικά ρίζας θα λειτουργήσουν επίσης, όπως τα γογγύλια και η rutabaga.

** Όταν φτιάχνετε πιάτα με κρέας, είναι σημαντικό να μην αποσυμπιέζετε το Instant Pot στρέφοντας τη βαλβίδα του σε «ατμό», καθώς μπορεί να έχει σαν αποτέλεσμα αλευρώδη υφή. Απλώς δώστε του χρόνο να αποσυμπιέσει μόνο του.

Schreibe einen Kommentar