Σπιτικό κέτσαπ που έχει υποστεί ζύμωση | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Σπιτικό κέτσαπ που έχει υποστεί ζύμωση |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
1/3 φλιτζάνι μέλι
2 κουτιά των 6 oz τοματοπολτός
2 κουταλιές της σούπας ορός γάλακτος (το διαυγές υγρό στο πάνω μέρος του γιαουρτιού) ή χυμός ξινολάχανου
1 κ.γ μηλόξυδο
1 κ.γ σάλτσα ψαριού
1 παύλα (1/8 κ.γ.) κανέλα
1 παύλα (1/8 κ.γ.) τριμμένο γαρύφαλλο
1 παύλα (1/8 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη σκόρδου
1 παύλα (1/8 κ.γ.) μαύρο πιπέρι
1 παύλα (1/8 κουταλάκι του γλυκού) θαλασσινό αλάτι, περισσότερο για γεύση

1. Συνδυάστε το ζεστό νερό και το μέλι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί και μετά αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

2. Ανακατεύουμε το νερό με το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

3. Τοποθετούμε σε ένα βάζο μεγέθους τέταρτου, σκεπάζουμε και αφήνουμε να δέσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει και να είναι νόστιμο. Θα πρέπει να πάρει 2-5 ημέρες. Μετά τη δεύτερη μέρα, φροντίστε να ρέψετε το καπάκι καθημερινά για να αποφύγετε τη συσσώρευση αερίων. Δοκιμάστε το κάθε μέρα μετά τη δεύτερη μέρα για να δείτε πώς σας αρέσει. μόλις πάρει τέλεια γεύση, το ρίχνουμε στο ψυγείο. Πρέπει να διατηρηθεί για περίπου 1 μήνα.

** Αυτή η συνταγή δημιουργεί ένα αρκετά παχύρρευστο κέτσαπ – για να το αραιώσετε, απλά ανακατέψτε με λίγο νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

** Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε χυμό ορού γάλακτος ή ξινολάχανου, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και 1 επιπλέον κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.

** Η ελαφρώς ψαρώδης γεύση αυτής της σάλτσας είναι καταπληκτική, αλλά αν θέλετε να παραλείψετε εντελώς τη σάλτσα ψαριού, αντικαταστήστε την με 1 επιπλέον κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.

** Αυτή η κέτσαπ μπορεί να γίνει και χωρίς ζύμωση. Θα είναι λίγο πιο γλυκό και δεν θα έχει αυτό το φοβερό αφρό. Για να το φτιάξετε, απλώς συνδυάστε όλα τα υλικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και εμφιαλώστε. Θα κρατήσει μόνο περίπου 1 εβδομάδα στο ψυγείο.

Schreibe einen Kommentar