Σπανάκι Sayur Bening (ινδονησιακή σούπα σπανάκι, καρότο και ντομάτα)

1
Σπανάκι Sayur Bening (ινδονησιακή σούπα σπανάκι, καρότο και ντομάτα)

1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
1,5 φλιτζάνι ζωμό κότας
1,5 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
3 φλιτζάνια νερό, αν χρειαστεί κι άλλο
2″ galangal ή τζίντζερ, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες και θρυμματισμένα, τυλιγμένα σε τυρί ή βαλμένα σε μπάλα τσαγιού
1 κιλό καρότα, χοντροκομμένα
1 κιλό ντομάτες, χοντροκομμένες
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο
2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση

1. Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε τα ασκαλώνια. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ζωμό, το νερό και το galangal. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μυρίσει, περίπου 6 λεπτά.

2. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το galangal. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε και μετά προσθέστε το σπανάκι. αποσύρετε από τη φωτιά μόλις το σπανάκι γίνει ανοιχτό πράσινο. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μετά σερβίρετε.

** Η πιο κοινή παραλλαγή αυτού του πιάτου περιλαμβάνει γλυκό καλαμπόκι, και ονομάζεται Λαχανικά διαυγές καλαμπόκι σπανάκι; Επειδή δεν τρώμε καλαμπόκι πολύ συχνά στο σπίτι μας, επιλέξαμε να το αφήσουμε έξω. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε με καλαμπόκι, σπάστε 2 στάχυα σε 4 μέρη το καθένα και μετά προσθέστε τα στη σούπα όταν προσθέσετε τα καρότα.

** Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί τη ρίζα του δακτύλου, μια ρίζα παρόμοια με το τζίντζερ, αλλά δύσκολο να βρεθεί εκτός της Ασίας. Το φρέσκο ​​galangal ή το τζίντζερ είναι δίκαια υποκατάστατα και αν δεν έχετε φρέσκες ρίζες για να δουλέψετε, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ θα λειτουργήσει σε λίγο.

** Για λίγη επιπλέον πρωτεΐνη, μπορείτε να το μετατρέψετε σε σούπα με σταγόνες αυγών. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 2 αυγά και 1 κρόκο αυγού μαζί και μετά προσθέστε τα καθώς προσθέτετε το σπανάκι. Θα ψηθούν πλήρως την ίδια περίπου ώρα που χρειάζεται για να ψηθεί το σπανάκι.

Schreibe einen Kommentar