Σούπα Mulligatawny | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Σούπα Mulligatawny |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι μπασμάτι (προαιρετικό, βλέπε #1 παρακάτω)
2 κ.σ γκι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 μήλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ ήπια σκόνη κάρυ
1 κ.γ γκαράμ μασάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
4 φλιτζάνια ζωμό κότας
4 φλιτζάνια νερό
1 κουτί (15 oz) γάλα καρύδας
2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμό από 1/2 λεμόνι)
αλάτι και πιπέρι για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα)
κόλιαντρο για γαρνίρισμα

1. Πρώτα πράγματα πρώτα – θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι μπασμάτι εάν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε, οπότε ξεκινήστε το αν δεν το έχετε ήδη κάνει. Σημειώστε ότι το «2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι μπασμάτι» είναι το τελικό προϊόν – καθώς το ρύζι ουσιαστικά διπλασιάζεται σε όγκο όταν μαγειρεύεται, θέλετε να μαγειρέψετε μόνο 1 φλιτζάνι ξηρό ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ο ευκολότερος τρόπος θα μπορούσε να είναι να το ρίξετε σε μια χύτρα ρυζιού ή σε μια κατσαρόλα και να ακολουθήσετε τις οδηγίες που υποδεικνύονται από τον κατασκευαστή. Για να το κάνετε με τον παλιό τρόπο, ξεπλύνετε το ρύζι και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με 1,75 φλιτζάνια νερό. Το σκεπάζετε και το αφήνετε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό (θα ακούσετε ένα σφύριγμα από την κατσαρόλα, μην ανοίξετε το καπάκι!), περίπου 20 λεπτά, μετά σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σκεπάζουμε για 20 λεπτά πριν το ξεσκεπάζουμε και το αφρατέψουμε με ένα πιρούνι. Δεν πειράζει αν το ρύζι είναι λίγο πολτοποιημένο ή όχι τέλεια μαγειρεμένο – ούτως ή άλλως θα αναμειχθεί στη σούπα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα, το μήλο, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τη σκόνη κάρυ, το garam masala, τον κουρκουμά, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. σοτάρουμε μέχρι να αρωματιστούν, περίπου 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και το νερό.

3. Φέρτε τα όλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε στο μέτριο/χαμηλό και σιγοβράστε μέχρι να τρυπηθούν εύκολα οι γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το μισό από το βρασμένο ρύζι και στη συνέχεια μεταφέρετε τη σούπα σε α μίξερ και ανακατεύουμε (σε παρτίδες αν χρειάζεται) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ελέγξτε για πάχος. αν το θέλετε πιο πηχτό, προσθέστε περισσότερο από το ρύζι και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα, αδειάζοντάς την από ένα σουρωτήρι για να πιάσει τυχόν κομμάτια (όπως φλούδες μήλου).

4. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο/χαμηλό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. σερβίρετε γαρνίροντας με κόλιαντρο.

** Αν θέλετε να είστε φανταχτεροί όπως εγώ, κρατήστε λίγο από το γάλα καρύδας για να περιχύνεται στη σούπα όταν σερβίρετε.

** Μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη σούπα για μελλοντικά γεύματα.

** Για να φτιάξετε το δικό σας garam masala, συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο, 1/4 αλεσμένο μοσχοκάρυδο και μια πρέζα μπαχάρι (αποδίδει λίγο περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας garam masala).

Schreibe einen Kommentar