Σούπα με γογγύλι και πατάτα | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Σούπα με γογγύλι και πατάτα |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Είναι Πρωτοχρονιά, που σημαίνει ότι πολλοί άνθρωποι μόλις ξεκινούν (ή ξαναρχίζουν) μια νέα περιπέτεια υγιεινής διατροφής. Μία από τις πιο δημοφιλείς διατροφικές προκλήσεις είναι το Whole30 (γιατί, είναι το Νο 6 βιβλίο στο Amazon από σήμερα το πρωί). Έχουν περάσει μερικά χρόνια από τότε που έχω κάνει ένα Whole30, το οποίο είναι ένα πρόγραμμα 30 ημερών με ρητές οδηγίες. Δεν απέχει πολύ από τον τρόπο που τρώω ούτως ή άλλως, εκτός από το γεγονός ότι είναι πιο αυστηρό για το μέλι, το αλκοόλ, τα γαλακτοκομικά και το ρύζι από την τυπική διατροφή μου.

Ένα πράγμα που θυμάμαι από το τελευταίο μου Whole30 (το 2012, αν με απατά η μνήμη) ήταν ότι δυσκολευόμουν να διατηρήσω την πρόσληψη υδατανθράκων – εκείνη την εποχή, οι μόνες τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες που επιτρέπονταν ήταν οι γλυκοπατάτες, τα παντζάρια και τα πλατάνια, που έγινε κουραστικό μετά από ένα μήνα που τα έτρωγε. Ευτυχώς, οι άνθρωποι πίσω από το Whole30 το διόρθωσαν το 2014, όταν πρόσθεσε λευκές πατάτες στη λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα. Ας ελπίσουμε ότι αυτή η συνταγή – που περιλαμβάνει δύο αμυλούχα λαχανικά – θα κάνει το Whole30 αυτού του μήνα λίγο πιο εύκολο για όλους (επίσης, μην ξεχνάτε αυτόν τον οδηγό που μετατρέπει το 94% των 250+ συνταγών σε Paleo Takeout να είναι συμβατό με το Whole3o).

Το γογγύλι είναι ένα από τα πρώτα λαχανικά που καλλιεργήθηκαν, με ορισμένα αρχεία που χρονολογούνται πριν από 17.000 χρόνια. Οι ρίζες του γογγύλιου δεν είναι τόσο δημοφιλείς στις ΗΠΑ όσο τα χόρτα τους, τα οποία είναι παρόμοια με τα χόρτα μουστάρδας στη γεύση. Αυτή η σούπα είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους παρασκευής γογγύλων, καθώς τονίζει τη φυσική κρεμώδη υφή της ρίζας. Σερβίρετε αυτό στους καλεσμένους σας και δεν θα σας πιστέψουν ότι είναι χωρίς γαλακτοκομικά. Η προσθήκη πατάτας στη σούπα προσθέτει περισσότερο σώμα και βάρος στο πιάτο, ζεσταίνοντας την κοιλιά αυτά τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Διασκεδαστικό γεγονός: το rutabaga, ένα άλλο κοινό ριζικό λαχανικό, ήταν αρχικά μια διασταυρούμενη καλλιέργεια του γογγύλιου και του λάχανου. Αναφέρεται επίσης ως „neep“ σε ορισμένες χώρες, πιθανότατα μια μεταφορά από την παλιά αγγλική λέξη γογγύλι (και πριν από αυτό, η λατινική λέξη napus), που σήμαινε «γογγύλι». Τα ρουτάμπαγα και τα γογγύλια συχνά συγχέονται το ένα με το άλλο, με μια κοινή παρανόηση ότι τα ρουτάμπαγκα είναι απλά μεγάλα γογγύλια.

Μου αρέσει να κόβω τις πατάτες λίγο μεγαλύτερες από τα γογγύλια, αφού οι πατάτες ψήνονται πιο γρήγορα. Αυτό θα επιτρέψει και στα δύο λαχανικά να είναι έτοιμα ταυτόχρονα.

Σούπα με γογγύλι και πατάτα (Paleo, Primal, Whole30 προσαρμόσιμη, Χωρίς γλουτένη, Τέλεια υγιεινή διατροφή)

2 κ.σ γκι ή ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κιλά γογγύλια, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1,5 κιλό πατάτες σκουριάς, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
4 φλιτζάνια ζωμό κότας
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού (αποξηραμένα εντάξει)
2 φύλλα δάφνης
2 παύλες αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι για γαρνίρισμα

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 5 λεπτά, μετά προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα γογγύλια, τις πατάτες, το ζωμό, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και το μοσχοκάρυδο. ανακατεύουμε να ενωθούν. Σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να διαλύονται, περίπου 20 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά αν χρειαστεί για να διατηρήσετε ένα σταθερό αλλά απαλό ψήσιμο.

2. Ψαρέψτε τα φύλλα δάφνης και μετά μεταφέρετε στο α μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, σε παρτίδες εάν χρειάζεται (εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης). Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μετά σερβίρουμε γαρνίροντας με κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι.

Schreibe einen Kommentar