Σούπα μαρούλι και πράσο | Ο Οικιακός Άνθρωπος

4
Σούπα μαρούλι και πράσο |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 πράσο χοντροκομμένο
4 φλιτζάνια ζωμό κότας
2 παύλες αλεσμένο μοσχοκάρυδο
10 oz (2-3 κεφάλια) μαρούλι romaine (ή οποιοδήποτε μαρούλι εκτός από iceberg), χοντροκομμένο
3 κλωναράκια μαϊντανός, περιέχονται τα κοτσάνια, χοντροκομμένα
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας (προαιρετικά)

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και σοτάρετε μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο και τρυφερό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και το μοσχοκάρυδο, στη συνέχεια αφήστε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα, περίπου 4 λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε το μαρούλι και τον μαϊντανό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαραθεί το μαρούλι, περίπου 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ξεκινώντας σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά σε υψηλή ταχύτητα, περίπου 2 λεπτά. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερη ανάμειξη από ό,τι θα περιμένατε για να συνδυάσετε πραγματικά τις ίνες μαρουλιού και το υγρό. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και σερβίρετε με πηχτή κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας.

Schreibe einen Kommentar