Σούπα Αυγολέμονο | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Σούπα Αυγολέμονο |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

σε τυρόπανο:
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 καρότο, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
3 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού

3 κιλά μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, μπαστούνια και στήθη (ή 1 ολόκληρο κοτόπουλο, χωριστά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, περισσότερο για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι, περισσότερο για γεύση
1/2 φλιτζάνι άψητο αμυλούχο ρύζι (Arborio ή άλλα ρύζι ριζότο είναι τέλεια)
2 κρόκοι αυγών
1/4 φλιτζάνι χυμός λεμονιού (χυμός από 2 λεμόνια)
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο (1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο εντάξει)

1. Δέστε τα λαχανικά σε ένα μπουκέτο με τυρί και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. καλύψτε με 1″ νερό, στη συνέχεια αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτόπουλο, κρυώστε και τραβήξτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Σκεπάζετε το κρέας με υγρό χαρτί κουζίνας καθώς τελειώνετε το υπόλοιπο πιάτο.

2. Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε το μπουκέτο με τυρί. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε περίπου το μισό ρύζι σε αυτό το σημείο (όχι απαραίτητο, αλλά κάνει πιο κρεμώδη σούπα).

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε σιγά σιγά 2 φλιτζάνια από τον ζεστό ζωμό της σούπας στον κάδο του μίξερ, ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να ενσωματωθεί (βοηθάει αν έχετε κάποιον άλλο να ρίξει ενώ ανακατεύετε). Αυτό το βήμα μετριάζει τον κρόκο/χυμό, ώστε να μην διαχωρίζονται όταν τα προσθέτετε στη σούπα. Χτυπάμε σιγά σιγά τη σάλτσα κρόκου στη σούπα και μετά προσθέτουμε τον άνηθο και το κρατημένο κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και μετά σερβίρουμε.

** Αν σας περισσέψει 2 φλιτζάνια ρύζι, μπορείτε σίγουρα να το χρησιμοποιήσετε αντί να μαγειρέψετε το ρύζι από την αρχή.

** Ξέρω τι σκέφτεστε, και γιατί ναι, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε εντελώς ένα Instant Pot ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά στη ρύθμιση «Σούπα» κατά τη διάρκεια του βήματος #1 και, στη συνέχεια, συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες (χρησιμοποιήστε το κουμπί «Σοτάρετε» με το Instant Pot ξεσκέπαστο για να σιγοβράσει και να μαλακώσει το ρύζι στο βήμα #2).

Schreibe einen Kommentar