Σαλάτα Shirazi (Περσική σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα)

2
Σαλάτα Shirazi (Περσική σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα)

Η Salad Shirazi είναι μια σαλάτα με βότανα και λαχανικά από την πόλη Shiraz του νότιου Ιράν. Απολαμβάνεται όλο το χρόνο ως συνοδευτικό, αλλά συχνά σερβίρεται ως πλήρες γεύμα κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Ενώ τα λαχανικά κόβονται συχνά σε κύβους – δίνοντάς τους μια εμφάνιση που δεν μοιάζει με τον Pico de Gallo – έχω διαπιστώσει ότι η χρήση μεγαλύτερων κομματιών δίνει σε κάθε συστατικό λίγο περισσότερη διάκριση και έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ζωντανή διατροφική εμπειρία.

Δεν υπάρχουν πολλά σε αυτή τη συνταγή. Θεωρητικά, θα μπορούσατε απλώς να ρίξετε όλα τα συστατικά μαζί και να μαγειρέψετε. Προτιμώ όμως να μουλιάζω πρώτα τα κρεμμύδια σε κρύο νερό, που αφαιρεί κάποια στυφότητα, και να αλατίζω τις ντομάτες και τα αγγούρια για να βγάλουν λίγο από το ζουμί τους. Με αυτόν τον τρόπο, το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας της σαλάτας προέρχεται από πιο γευστικές πηγές, όπως π.χ ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.

Salad Shirazi – περσική σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα (χωρίς γλουτένη, Paleo, Primal, Whole30, vegetarian, vegan)

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 30 λεπτά
  • Δυσκολία: Ανετα

1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (περίπου ½ φλιτζάνι σε φέτες)
1 λίβρα περσικά (μικρά) αγγούρια, ξεφλουδισμένα σε εναλλασσόμενες κατά μήκος λωρίδες για να φτιάξετε ένα σχέδιο ζέβρας και κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
1 κιλό ανάμεικτες ντομάτες: κειμήλιο, κεράσι και σταφύλι, κομμένες σε μπουκιές
1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher, περισσότερο για γεύση
1/2 μάτσο σχοινόπρασο (περίπου 10 σχοινόπρασο), κομμένο σε μήκη 1″
1 μικρή χούφτα φρέσκο ​​άνηθο, χοντροκομμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
1 μικρή χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό, χοντροκομμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
χυμός από 1 λάιμ (περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμός)
2 κ.σ ελαιόλαδο

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση

1. Τοποθετήστε το κομμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ με δροσερό νερό και μουλιάστε για 10 λεπτά για να μειωθεί η στυπτικότητά του, στη συνέχεια στραγγίστε το και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε ένα τρυπητό σε ένα μπολ και μετά ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά, ανακατεύοντας για να στραγγίξει τυχόν συσσωρευμένο νερό. στεγνώστε απαλά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα αγγούρια, το σχοινόπρασο, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το dressing λάιμ στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε να ενωθούν. αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μετά σερβίρουμε.

Σημείωση: Το έτος που προηγείται της κυκλοφορίας του νέου μου βιβλίου μαγειρικής, θα δημοσιεύω τακτικά αυτές τις συνταγές σε 1) συνεχή συνομιλία με το αναγνωστικό κοινό μου και 2) δίνω στους επισκέπτες αυτού του ιστότοπου την ευκαιρία να δοκιμάσουν και να παράσχουν σχόλια πριν από την επεξεργασία. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτή τη νέα προσέγγιση, διαβάστε την ανάρτησή μου εδώ.

Schreibe einen Kommentar