Σαλάτα Romaine στη σχάρα | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Σαλάτα Romaine στη σχάρα |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
~2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
αλατοπίπερο

Caesar dressing (σύντομη έκδοση)
1 σκελίδα σκόρδο
2 ουγγιές φιλέτα γαύρου (~6 φιλέτα) ή 2 κουταλιές της σούπας πάστα γαύρου
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός από 1-2 λεμόνια), περισσότερο για γεύση
1 κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι και πιπέρι kosher για γεύση

Caesar dressing (μακριά έκδοση)
1 σκελίδα σκόρδο
2 ουγγιές φιλέτα γαύρου (~6 φιλέτα) ή 2 κουταλιές της σούπας πάστα γαύρου
2 κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός από 1-2 λεμόνια), περισσότερο για γεύση
1 κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι και πιπέρι kosher για γεύση

4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα στη μέση (δείτε τη σημείωση παρακάτω)
4 καρδιές μαρούλι ρομά, κομμένες στη μέση κατά μήκος
τριμμένη ή ξυρισμένη παρμεζάνα για να σκορπιστεί (προαιρετικά)

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F. Ρίξτε τις ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ταψί στρωμένο με πιπέρι περγαμηνής, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ψήνετε μέχρι να έχει σκούρο χρώμα και να φαίνεται κάπως στεγνό, περίπου 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ας φτιάξουμε το dressing, το κοτόπουλο και το μαρούλι.

2. Για να φτιάξετε τη σύντομη εκδοχή dressing Caesar, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον γαύρο σε πάστα και μετά προσθέστε σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και προσθέτουμε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού αν το ντρέσινγκ γίνει πολύ πηχτό.

3. Για να φτιάξετε τη μακρά εκδοχή dressing Caesar, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον γαύρο σε πάστα και μετά προσθέστε σε ένα μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το αβοκάντο σε ένα δοχείο που χύνεται και στη συνέχεια ρίξτε αργά το λάδι στον κάδο του μίξερ ενώ ανακατεύετε όπως τα ντίκενς για να δημιουργήσετε και να γαλακτωματοποιήσετε. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με δύο άτομα, ένα για να χύνει και ένα άλλο για να κρατήσει το μπολ και να χτυπήσει. Το ντρέσινγκ θα πήξει σε υφή που μοιάζει με μαγιονέζα. Χτυπάμε την παρμεζάνα και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (δεν θέλει πολύ) και λίγο χυμό λεμονιού αν το ντρέσινγκ γίνει πολύ πηχτό. Εναλλακτικά, εάν έχετε ένα μπλέντερ και ένα βαζάκι με πλατύ στόμα, μπορείτε να προσθέσετε τα πρώτα συστατικά (σκόρδο/γαύρο, κρόκους, χυμό λεμονιού, μουστάρδα) στο βάζο και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το μπλέντερ στο βάζο και να το ανάψετε. , και ρίξτε αργά το λάδι ενώ μετακινείτε απαλά το μπλέντερ πάνω-κάτω (λειτουργεί καλύτερα και με δύο άτομα).

4. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο για ψήσιμο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε επίπεδη επιφάνεια σε ένα ξύλο κοπής και μετά κόψτε κάθε στήθος στη μέση κατά μήκος για να φτιάξετε 2 λεπτές κοτολέτες με πεταλούδες, 8 συνολικά. Περιχύνουμε με ~ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι και μετά αφήνουμε στην άκρη.

5. Προθερμάνετε τη σχάρα σας για άμεση υψηλή θερμοκρασία (θέστε όλους τους καυστήρες σε πλήρη ανάφλεξη για μια σχάρα αερίου ή κεντράρετε τα κάρβουνα στη σχάρα για μια σχάρα με κάρβουνα). Ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά και μετά αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Κόβουμε τις καρδιές ρομά στη μέση κατά μήκος, μετά αλείφουμε με περισσότερο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Ψήνετε με τη σχάρα μέχρι να απανθρακωθούν, περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε μέχρι τα εξωτερικά φύλλα να αρχίσουν να μαραίνονται, περίπου ένα λεπτό.

6. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και μετά συνδυάστε τα όλα μαζί: τοποθετήστε το μαρούλι με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και μετά διασκορπίστε το με κοτόπουλο και ψητές ντομάτες. περιχύστε με το dressing και πασπαλίστε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

** Χωρίς γαλακτοκομικά? Μην ανησυχείτε, απλά παραλείψτε την παρμεζάνα από το dressing και στο τέλος της συνταγής.

** Οι ντομάτες, το dressing και το κοτόπουλο μπορούν να ετοιμαστούν έως και μια μέρα νωρίτερα.

Schreibe einen Kommentar