Σαλάτα πράσινη παπάγια | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Σαλάτα πράσινη παπάγια |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

2 κ.σ αποξηραμένη γαρίδα

ΣΑΛΤΣΑ:
2 σκελίδες σκόρδο
χυμός από 1 1/2 λάιμ (3 κ.σ.)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
1 κ.γ ζάχαρη φοίνικα καρύδας ή μέλι
1 κουταλιά της σούπας λάδι τσίλι (δείτε τη σημείωση παρακάτω)
1 κουτ τριμμένη κόκκινη πιπεριάή περισσότερο για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 μέτρια πράσινη παπάγια (περίπου 2 κιλά)
χούφτα πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα στη μέση σταυρωτά
20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια μακαντάμια, χωρισμένα

1. Βυθίστε τις γαρίδες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τις και αφήστε τις στην άκρη.

2. Όσο μουλιάζουν οι γαρίδες, ετοιμάζουμε τη σάλτσα και την παπάγια. Συνδυάστε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπλέντερ. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά αφήνουμε στην άκρη. Κόψτε τη παπάγια στη μέση σταυρωτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη φλούδα της. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή ζουλιέν ή τρίφτη τυριών, κόψτε την παπάγια σε λωρίδες μήκους 3 ιντσών.

3. Τοποθετούμε τα πράσινα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και μετά τα χτυπάμε με ένα μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα για να βγουν οι χυμοί τους. Προσθέστε την παπάγια, τα ντοματίνια, τα μισά καρύδια μακαντάμια, τις μουλιασμένες γαρίδες και τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.

4. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρουμε με τα υπόλοιπα μακαντάμια.

** Για να φτιάξετε λάδι τσίλι, προσθέστε 1/2 κουτ τριμμένη κόκκινη πιπεριά (ή ένα ζευγάρι ολόκληρο τσίλι αποξηραμένο μάτι του πτηνού) έως 2 κ.σ λάδι αβοκάντο και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυρίσει το λάδι διαβάστε, περίπου 3 λεπτά. Προσέξτε να μην ροδίσουν τα τσίλι, κάτι που θα πικρίσει το λάδι.

** Κρατήστε το νερό με γεύση γαρίδας για οποιαδήποτε σούπα με βάση τα θαλασσινά, όπως το Crawfish Bisque μου.

** Παραλείψτε τη ζάχαρη ή το μέλι για να κάνετε αυτή τη συνταγή συμβατή με το Whole30.

Schreibe einen Kommentar